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標題: 蠔油草菇 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-10 15:57
標題: 蠔油草菇

所需材料：

草菇 ... 225公克
青江菜 ... 110公克
A 料
油 ... 1/2小匙
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
B 料
油 ... 1小匙
高湯 ... 1/2杯
C 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
糖 ... 1/4小匙
蠔油 ... 1小匙
D 料
太白粉 ... 1小匙
水 ... 1大匙
油 ... 1小匙

作法步驟：
青江菜放滾水中，加入A料燙熟，撈出舖盤邊；草菇放滾水中燙熟後撈出，沖冷水備用。
鍋中煮滾Ｂ料，放入草菇及Ｃ料，待再滾一會兒，淋下Ｄ料，炒勻勾芡後即可盛盤。

備註：
1.因蠔油帶有鹹味，所以只需添加少許鹽。
2.菇類普林成份較高，痛風患者不宜食用。
3.草菇，是中國特產菇類，像個收起的小蕈傘，包在圓圓的袋子裡，形狀十分可愛。一般市面上常見的，大都是水煮過的加工罐裝品，使用前最好先放入滾水中過燙，才可去除鐵罐味；要買到時鮮的草菇，必須等到春天。

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