涼泡菜·涼面好簡單作者：多人 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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2023-10-11 14:49 上傳

學1種涼拌醬→隨手拌出7種小菜
學4種泡菜醃床→孕育多樣時間美味
學16種冷菜→恣意搭配宴客冷盤
學10種拌麵醬→延伸百變涼麵滋味
學12種人氣涼麵→輕鬆滿足夏日味蕾

　　吃涼菜、涼麵，除了開胃、消暑，還可以調節身體的溫度，讓身體的運行配合著夏季的時令而更加順暢。

　　仔細想想，你在餐廳麵店吃到的涼拌四季豆跟涼拌西芹，味道是不是很像呢？其實，「拌菜」的口味，有許多是大同小異的，因此「拌菜醬料篇」將最受歡迎的涼拌口味獨立出來，先將涼拌醬做好，再來變化出各式涼拌菜，例如，「原味萬用醬」可同時應用在翡翠蘆筍、涼拌南瓜片、涼拌海帶絲等7種示範小菜上。先讓大家了解各種涼拌醬的特性，之後就能與適合的食材做彈性搭配，創造出更多的開胃美味。

　　除了簡單拌拌就是美味的拌菜之外，「特選泡菜篇」以圖解示範做出4道基礎醃床的漬法技巧，讓泡菜更加簡單易學。而可以待客的冷盤「冷菜料理篇」，讓你不用揮汗如雨在爐火旁熱炒或油炸，用簡單的汆燙和拌煮醬汁方式，就可輕輕鬆鬆做出好吃的涼爽滋味，收錄了如醉雞腿、雲南大薄片、山東燒雞、燜粉肝等最受喜愛的菜式。

　　書中更提供了各種食材的選購與處理，以及製作涼菜、泡菜的訣竅，不用大費周章，就能讓你準確地複製美味。並增訂了「人氣涼麵篇」，精挑12種膾炙人口的好吃涼麵，如香滑彈牙的棒棒雞絲涼麵、福州紅麴涼麵等，額外介紹超級方便的11種拌麵醬，再搭配25種速配麵料，就能變化出千變萬化的自慢涼麵喔！

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作者: lkkh 時間: 2023-10-11 15:45
好吃的味道,隱藏在不斷的嘗試累積,謝謝分享

作者: lauloud 時間: 2023-10-11 22:36
感謝樓主的分享，持之以恆的閱讀是人生一大樂事。

作者: 檸檬樹 時間: 2023-10-12 01:12
謝樓主分享好書，感恩！

作者: chenmb85771067 時間: 2023-10-12 04:05
涼菜很不錯的開胃小菜感謝

作者: tristervampire 時間: 2023-10-12 09:21
謝謝樓主無私和熱心的分享書籍，下載參考一下。

作者: iejulia 時間: 2023-10-12 14:13
謝謝樓主熱心分享料理食譜

作者: hiqueeer 時間: 2023-10-14 12:27
很奇怪，這本書存到手機裡後會莫名奇妙的消失，已經發生兩次了，希望這次不會，很嚇

作者: f168 時間: 2023-10-19 04:02
收藏起來,悠閒時來閱讀,感謝大大的分享

作者: jacky541689 時間: 2024-6-6 18:44
涼泡菜·涼面好簡單作者：多人 (繁_PDF) 謝謝樓主分享

作者: tw54168 時間: 2024-11-4 09:57

感謝熱心分享好書籍長長見識謝謝您功德無量～

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