義式濃縮咖啡大全作者：門脇洋之 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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2023-10-9 21:44 上傳

日本咖啡師大賽冠軍傾囊相授！
香氣（aroma）、味道（flavor）、稠度（body）、回韻（after taste）完美調和！
關於義式濃縮咖啡所有必知的知識與經驗全收錄。

　　Espresso才是咖啡館Menu上的主角

　　您知道嗎？時下最流行的咖啡，卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，全都是由Espresso調配而成的。Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。它的發源地是義大利。上好的Espresso，咖啡的香氣（aroma）會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道（flavor）會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度（body）的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻（after taste）的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣（aroma）、味道（flavor）、稠度（body）、回韻（after taste）能夠達到完美的調和。這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果。

　　日本Espresso咖啡達人的傾囊相授

　　「義式濃縮咖啡大全」收錄了本書作者---門脇洋之，也是日本咖啡師大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名，被譽為日本Espresso咖啡達人多年來關於義式濃縮咖啡所有的知識與經驗。分為三個部分：

　　1. 義式濃縮咖啡（Espresso）的基本技術：研磨咖啡豆／填壓／咖啡機的設定／抽出Espresso／咖啡機的清理／打蒸氣奶泡／咖啡豆混合與烘焙知識。

　　2. 基礎咖啡&花式咖啡：濃縮咖啡及拉花52種／詳細配方及步驟圖解。

　　3. 從無到有開店實錄CAFE ROSSO：修習蛋糕製作／義大利朝聖／創業企劃書／銀行的融資店舖設計…等。

　　對於喜愛義式濃縮咖啡的同好，能有全面而深入的瞭解，開業經營咖啡館的朋友，更可從中得到目前最實用、也最專業的Espresso終極品質技巧。

義式濃縮咖啡大全.pdf

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作者: Chung12321 時間: 2023-10-9 23:55
感謝樓主分享好書籍。

作者: chenmb85771067 時間: 2023-10-10 09:38
來了解義式咖啡種類也不錯感謝

作者: lauloud 時間: 2023-10-10 21:29
這個標題很有吸引力，謝謝分享

作者: robert8474 時間: 2023-10-10 21:31
謝謝你分享喔我很喜歡

作者: 檸檬樹 時間: 2023-10-12 01:14
謝樓主分享好書，感恩︿︿

作者: a10007150900 時間: 2023-10-12 08:20
感謝大大您的無私分享與奉獻!!
下載來學習學習!!

作者: chishun 時間: 2023-10-12 08:37
感謝大大您的無私分享與奉獻!!

作者: ha2300 時間: 2023-10-16 22:01
這個標題很有吸引力，謝謝分享

作者: f168 時間: 2023-10-19 04:06
學習學習的好書籍,謝謝大大的分享

作者: hyj5415 時間: 2024-5-12 13:33
謝謝樓主無私分享實用好書

作者: ckwu271 時間: 2024-5-14 15:35
感謝樓主分享好書，來學習義式濃縮咖啡!

作者: takkikeos 時間: 2024-9-29 12:11
非常感謝大大的分享~~太棒的咖啡學習工具

作者: apk@andy 時間: 2024-9-30 01:15
感謝分享！！！喝過好喝的咖啡就是屬義式咖啡，來了解義式的作法。

作者: Mercian 時間: 2024-10-3 17:19
這個標題很有吸引力，謝謝分享

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