Android 台灣中文網
標題:
常備鍋料理全書 作者:陳姬元 (繁_EPUB)
[打印本頁]
作者:
kevin5441
時間:
2023-10-6 17:26
標題:
常備鍋料理全書 作者:陳姬元 (繁_EPUB)
本帖最後由 kevin5441 於 2023-10-9 23:15 編輯
登錄/註冊後可看大圖
常備鍋料理全書.jpg
(547.13 KB, 下載次數: 0)
下載附件
保存到相冊
2023-10-6 17:22 上傳
常備鍋料理全書: 一同材質的鍋子, 都有適合的料理方式! 用8款經典鍋具, 燉肉、熬湯、煮飯、烤甜點等, 做出66道東西方美味道地料理
內容簡介
<每個鍋子,都有它擅長的料理>
學會賞識常伴你左右的鍋具,讓它們發揮長才
鑄鐵鍋.砂鍋.不鏽鋼鍋.不沾鍋.
玻璃陶瓷鍋.琺瑯鍋.壓力鍋.銅鍋等,
一次搞懂8種廚房常備鍋的獨特特性,
演練66道為它們各自量身打造的料理
●收錄8種一般家庭都會擁有的鍋具,為第一本常備鍋料理全書。
●食材圖、步驟圖、完成圖,超過400張圖片,完整記錄每一道料理的製作過程。
●從鍋具特性到適合的料理,詳細且全面解說。
●燉肉、熬湯、煮飯、烤甜點,66道東西方美味道地料理一應俱全。◎ Check!廚房裡的鍋具們,你都怎麼使用呢?
●一鍋到底,不管煮什麼,都用同一只鍋?
●大家口耳相傳的好用神鍋,自己用起來卻不順手?
●鍋子只用來煮湯、煮火鍋?
●鍋子常常燒焦沾黏,總要花費一番工夫才能清潔乾淨?
廚藝節目裡大顯身手的廚師,都熟知每種鍋具的材質性能與特色,才能輕巧流暢的做出快速、美味的料理。精準使用鍋具,也是料理的一門學問,用對料理方式,才不會辜負一只好鍋。
◎擅用每款常備鍋的特性,做出專屬於它們的料理
做菜總是手忙腳亂,原來是用錯鍋子?用對鍋具做菜,不燒焦不黏鍋、省時省力,還能讓食材發揮極致的美味與營養。本書收錄八種你一定要認識的常備鍋具與料理重點,帶讀者搶先認識以下四種:
●
鑄鐵鍋──適合需長時間燉煮入味的料理
熱能傳導均勻,保溫效果極佳,能縮短料理時間,並減少食材營養的流失,適合燉菜、燉肉等需長時間加熱的料理。
--發揮它的特性,請試做這些料理:滷帶皮五花肉、燉三層肉、奶油燉菜、雞湯等等。
●
不鏽鋼鍋──不黏鍋的訣竅,就是要完全預熱
快速且均勻導熱,且不怕沾附腥味或醬味,用來燉煮、炸炒都適合,新手最容易犯的失誤,就是沒有完全預熱就使用,而出現燒焦黏鍋的情況。
--發揮它的特性,請試做這些料理:鮮蝦可樂餅、寬冬粉燉雞、炒牛肉絲等等。
●
砂鍋──厚實材質,能燉煮出鮮甜滋味
材質厚實且蓄熱性佳,能將食物燉煮得更美味、軟嫩,但無法用於油炸類料理,因為鍋子一旦吸入油之後,會變得異常高溫,或會有滲出油的疑慮。
--發揮它的特性,請試做這些料理:海鮮燉飯、砂鍋魚頭、鱈魚清湯等等。
●
玻璃陶瓷鍋──適合用於製作醬汁、魚料理
表面沒有毛細孔,不會沾附食物的味道,也無需擔心因食物而變色,非常適合做醬汁與魚類料理。但容易黏鍋或燒焦,製作咖哩時要多加留意。
--發揮它的特性,請試這些料理:燉土魠魚、番茄醬汁、菠菜咖哩。
◎ 鍋子除了用來煮火鍋,還可靈活運用於煮飯、燉肉、烤甜點
●餐廳級的東西方道地美味:本書收錄的菜色多元豐富,融合東西方最受歡迎的料理,只要用一只鍋子,就能端出餐廳級美味,像是匈牙利燉牛肉、雞肉釜飯、香辣燉雞湯、培根蛋黃義大利麵、泰式鮮蝦炒河粉等等。
●利用常備鍋製作,甜點立即上桌:利用鑄鐵鍋製作蜂蜜起司蛋糕,形狀特別又美味;不用烤箱,以不鏽鋼鍋製作伯爵茶蛋糕、胡桃派,美味程度同樣另人動心。
■作者簡介
陳姬元
不疾不徐地投入誠意來做料理,然後將看起來同樣美味的食物擺盤來妝點餐桌,這就是她目前正在從事的工作。即使面對第一次見面的人,一樣會熱情地用「您吃過飯了嗎?」來開啟話題,並順利地建立起友誼。
10多歲迷上了電影後,整個20世代從事的都是與電影相關的工作,雖然和別人相較起來,對於料理的研究起步有些太晚,但現在已經是可以做出美味料理,又身兼讓食物成為視覺饗宴的食物造型師。我們的日常生活中,那些在廣告、電視劇、電影、雜誌等所看見的料理,就是由她來負責製作並加以設計修飾,此外,偶爾也會煮一頓好吃的讓身邊的人開心。希望在生活中能用一道道美食來開啟每段美好的緣分。著有《您吃過飯了嗎?需要便當的每個瞬間》一書。
■譯者簡介
黃薇之
曾任雜誌編輯、書籍編輯等工作十餘年,現為兼職韓文譯者。廣泛涉獵韓國文化,對於未知的韓國領域,永遠有一顆好奇心。
文件:
常備鍋料理全書.part1.rar
(35 MB, 下載次數: 916)
2023-10-6 17:24 上傳
點擊文件名下載附件
文件:
常備鍋料理全書.part2.rar
(35 MB, 下載次數: 875)
2023-10-6 17:24 上傳
點擊文件名下載附件
文件:
常備鍋料理全書.part3.rar
(35 MB, 下載次數: 898)
2023-10-6 17:24 上傳
點擊文件名下載附件
文件:
常備鍋料理全書.part4.rar
(125.72 KB, 下載次數: 634)
2023-10-6 17:23 上傳
點擊文件名下載附件
作者:
hokgawa
時間:
2023-10-6 17:36
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍,來參考一下。
作者:
ccsfwefong
時間:
2023-10-6 17:41
感謝樓主無私的分享。
作者:
522234
時間:
2023-10-6 18:06
謝謝樓主分享 不知道要煮什麼時就有參考書了!
作者:
kidd0225
時間:
2023-10-6 18:19
感謝版大分享~神帖快拜!後面請保持隊形!
作者:
skylight
時間:
2023-10-6 18:44
感謝樓主無私的分享。
作者:
hgb999kimo
時間:
2023-10-6 19:22
工欲善其事,
必先利其器,
了解鍋子,
成就每道美食,
多謝。
作者:
janchyi
時間:
2023-10-6 19:31
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍,
作者:
birdb366
時間:
2023-10-6 19:45
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
uxx05
時間:
2023-10-6 20:07
感謝樓主分享好書籍!!!
作者:
不再苟且
時間:
2023-10-6 20:19
當前影音時代,要直接看到某道菜的實做不難,不過有系統細說明的食譜還是滿好的
作者:
disnep
時間:
2023-10-6 20:22
不錯的書籍,謝謝樓主的分享!
作者:
aleec
時間:
2023-10-6 20:28
很好的料理鍋,可分不同的煮法。
作者:
dirkcheng
時間:
2023-10-6 20:29
看起來就很好吃的樣子
謝謝你的分享
作者:
xxtonyxx
時間:
2023-10-6 20:34
感謝樓主無私分享好看書籍
作者:
twyunn
時間:
2023-10-6 20:38
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍
作者:
kevin8383147
時間:
2023-10-6 20:47
看起來很不錯
這美味的料理書
我就收下了
作者:
ALI88
時間:
2023-10-6 20:50
感恩大德分享好書"常備鍋料理全書"~讀畢盡知料理二三事!
作者:
stevenuj
時間:
2023-10-6 21:02
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
BAT1
時間:
2023-10-6 21:16
原來鍋子還是有一定的道理可以追尋
作者:
nija001
時間:
2023-10-6 21:17
感謝分享鍋料理的食譜好書!
作者:
lauloud
時間:
2023-10-6 21:48
謝謝大大的無私分享唷!辛苦你了
作者:
kabu
時間:
2023-10-6 22:05
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
Chung12321
時間:
2023-10-6 22:16
感謝樓主分享好書籍。
作者:
kendoss
時間:
2023-10-6 22:19
感謝每一天的美好,因為遇見你的分享。
作者:
wansue
時間:
2023-10-6 22:20
還不錯,感謝大大無私的分享,thx
作者:
xdvrea
時間:
2023-10-6 23:01
感謝樓主分享,常備鍋料理全書書籍
作者:
abrayu001
時間:
2023-10-6 23:11
超有料的烹調
感謝無私分享
作者:
jedimacau
時間:
2023-10-6 23:19
Thanks for sharing a great book
作者:
lioulilove
時間:
2023-10-6 23:19
料理菜鳥的實用書籍,謝謝版主分享~
作者:
9jellyfish
時間:
2023-10-6 23:33
感謝樓主無私分享料理書籍
作者:
anzo58
時間:
2023-10-6 23:35
感謝分享鍋料理的好書!
作者:
tristervampire
時間:
2023-10-6 23:35
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍,來參考一下。
作者:
dear-chris
時間:
2023-10-6 23:50
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
rdvdoiv
時間:
2023-10-7 00:33
食只大動的一本好書樓主無私分享感恩
作者:
tao8805
時間:
2023-10-7 00:41
分享優質好書籍
持續關注
謝謝樓主分享
作者:
rahula
時間:
2023-10-7 01:03
好書籍!!!感謝樓主無私的分享。
作者:
bengsl
時間:
2023-10-7 01:26
喜愛看飲食書籍,感謝
作者:
rango11
時間:
2023-10-7 03:15
感謝樓主無私的分享美食烹飪書...
作者:
cdhong
時間:
2023-10-7 04:34
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍,來參考一下。
作者:
wisecjm
時間:
2023-10-7 05:44
感謝樓主分享好書籍!!!
作者:
jason_vip1
時間:
2023-10-7 06:04
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍,來參考一下。
作者:
csckk
時間:
2023-10-7 06:28
謝謝您的熱情的分享實用的書籍.
作者:
neil0404
時間:
2023-10-7 06:38
感謝樓主分享料理好書.....
作者:
confridentlsf
時間:
2023-10-7 08:52
謝謝無私分享
來看看
作者:
freesw
時間:
2023-10-7 10:27
學會賞識常伴你左右的鍋具,讓它們發揮長才,鑄鐵鍋.砂鍋.不鏽鋼鍋.不沾鍋.
玻璃陶瓷鍋.琺瑯鍋.壓力鍋.銅鍋等,一次搞懂8種廚房常備鍋的獨特特性,料理好書籍,值得收藏閱覽!謝分享~
作者:
freetw
時間:
2023-10-7 10:41
◎ 鍋子除了用來煮火鍋,還可靈活運用於煮飯、燉肉、烤甜點,了解鍋子的特性頓烹調料理很有幫助~
作者:
iejulia
時間:
2023-10-7 14:19
謝謝樓主分享美食料理書籍
作者:
gmaplee
時間:
2023-10-7 14:33
感謝分享. 鍋料理看似簡單, 準備材料其實得花不少時間. 希望能解鎖自己的料理技能
作者:
chenmb85771067
時間:
2023-10-8 09:40
鍋子烹調之母有這麼多選擇不容易
作者:
action
時間:
2023-10-8 09:55
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
vfogdha0101
時間:
2023-10-8 11:54
感謝樓主無私的分享好看書籍!!
作者:
檸檬樹
時間:
2023-10-8 23:38
謝謝樓主分享好書,感恩^^
作者:
f168
時間:
2023-10-11 03:04
收藏起來,需要時就可來參考參考,感謝大大的分享
作者:
neil0404
時間:
2023-10-12 08:11
謝謝樓主分享常備鍋料理書
作者:
jacky541689
時間:
2024-6-6 18:09
常備鍋料理全書 作者:陳姬元 (繁_EPUB) 感恩分享
作者:
skiddy
時間:
2024-6-7 12:29
感謝樓主讓我這煮飯小白變聰明
歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)
Powered by Discuz! X3.1