3154.jpeg (20.95 KB, 下載次數: 6)
2023-9-24 05:32 上傳
她的廚房勾起大廚偷窺的慾望
她的餐桌是饕客的聚會所
她的手藝將日常食材幻化成不思議的味蕾
她用創意、隨意，烹飪出不重複的美味
這位廚房女巫、飲食文學魔女
這次終於寫下關於吃、關於食的愛戀與敬意
她的餐桌是饕客的聚會所
她的手藝將日常食材幻化成不思議的味蕾
她用創意、隨意，烹飪出不重複的美味
這位廚房女巫、飲食文學魔女
這次終於寫下關於吃、關於食的愛戀與敬意
吃，是最容易發酵的親密關係。
用吃食捕捉記憶，讓滋味永遠沒有保存期限！
用吃食捕捉記憶，讓滋味永遠沒有保存期限！
★ 海內外20位各路饕客引頸企盼，一翻開就滿嘴生津、齒頰留香，簡直教人著迷不已。
★ 最恣意的食材想像，經過啟發匯通，另闢谿徑，讀來連舌間有說不出來的喜悅。
★ 最寫意的食膳手作，就地取材，與「灶神」對話，宛如廚師版的「自動書寫」。
★ 最透徹的食物源流，在心裡餵養出與食物交流的情分，無處不刻皆能隨心享受。
★ 最恣意的食材想像，經過啟發匯通，另闢谿徑，讀來連舌間有說不出來的喜悅。
★ 最寫意的食膳手作，就地取材，與「灶神」對話，宛如廚師版的「自動書寫」。
★ 最透徹的食物源流，在心裡餵養出與食物交流的情分，無處不刻皆能隨心享受。
廚房裡，才是真正地無國界。
她愛說菜也愛做菜，卻偏偏不愛寫食譜；她謙稱自己有間「懶人廚房」，但打過牙祭的饕客們無不驚訝於那底蘊無窮的舌尖趣味。談食材想像、談食膳手作、談食物源流，陳念萱帶領我們吃東西，也吃記憶，在簡單滋味中學習好品味；對食材、香料、烹調方法有眾多啟發和匯通，這是一本揮灑自如，任運隨興之作，一翻開便教人滿嘴生津、齒頰留香。
「懶人廚房」心法大公開：
「最家常的東西，最容易引起驚歎。從此往後，我都在廚房裡尋找最平常的滋味，卻惹來了眾多饕客們更多的驚歎。」
「你若真對食物有興趣，請務必增加自己的常識，甚至認識食物的源流史，那麼，你的廚房就有想像的動能，信手拈來，如有神助。」
「做廚房小巫婆的第一門課，就是逛生鮮市場，走走超市，偶而去傳統市場和菜商肉販聊天打屁，撿一些現成的常識，先熟悉一下未來的「玩具」，你會發現樂趣無窮。」
「任何一片菜葉，甚至別人丟棄的蘿蔔葉或芹菜葉，都可以有非常好的用途，仔細聞一聞，特殊的香氣是最好的佐味菜餡，慢慢地觀察，也許會是上好的餐盤裝飾品。」
「另外一種鍛鍊火候的方式，便是自己品嘗剩菜。每回宴客過後，讓朋友各自選擇打包偏愛，剩餘的，讓我隔天思考，這道菜的分量與味道，還能有什麼樣的變化？」
「最重要的採購方式，就是當令食材，新鮮又便宜，拿起來聞香便知，否則也能以價錢判斷，越貴的反而越不實用也不健康。
-
-
2023-9-24 05:33 上傳
點擊文件名下載附件
下載積分: 碎鑽 -1 個
2.2 MB, 下載次數: 226, 下載積分: 碎鑽 -1 個
作者: Samtinker 時間: 2023-9-24 09:56
在廚房裡尋找最平常的滋味
做出最美味的食物,確實是一種品味
作者: iejulia 時間: 2023-9-24 14:34
品味學問
謝謝樓主分享此書
作者: tristervampire 時間: 2023-9-24 15:01
謝謝樓主熱心分享實用書籍，下載ok。
作者: lauloud 時間: 2023-9-24 18:50
謝謝無私分享，無私奉獻！
作者: tw54168 時間: 2024-11-22 09:56
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
| 歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/) | Powered by Discuz! X3.1 |