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2023-9-17 23:52 上傳
那些年，我開咖啡館知道的事 一個咖啡師的自白：即使累得精疲力竭，也要親手為顧客端上一杯熱騰騰的咖啡
內容簡介
談創業，要賺錢，更要懂生存
鎖定目標客群∞建立品牌口碑∞創新行銷手法
鎖定目標客群∞建立品牌口碑∞創新行銷手法
從書面知識到實際操作，作者經驗甘苦談
手把手帶你踏入香氣四溢的咖啡世界
人人都有機會當老闆，但是能勝任「危機處理者」的有多少？
成立一家咖啡館，不光要知道流程，能做到長久經營才是真正的成功！
本書將以講故事的形式，讓大家從另一個視角來了解咖啡館經營。
▍好的經營者，不忽略任何一處細節
是否曾見過客人點了餐卻剩下很多？
只是單純吃不下，還是實物與照片落差太大影響食慾，抑或餐點味道不佳？
你有主動關心過嗎？還是認為只要能賣出去就好？
如果是後者，那你的咖啡館極有可能淪為「一次店」！
▍團隊合作，大家共同承擔責任
當客人反映：這份餐點沒有按照我的特殊要求製作
請問是哪個環節出了錯？
點餐人員漏key？菜口沒有確實傳達內場？內場師傅忙中忘記？
——其實大家都有責任！
即便餐點做錯，在上桌前經歷了多個人的手，每個人都有發現的機會！
▍別人能傳授你的經驗有限，學習是一輩子的事
學習的過程一定離不開別人教，但如何把他人的經驗轉化為自己的職能？怎麼快速上手一個陌生項目？這就缺少不了「自學」！
「自學」：自己想辦法花時間根據自己的需求學習，自學的人多數會選擇自己感興趣的事情，需要自覺性，如此選擇自己感興趣的，讓自己樂此不疲，才能持續下去，使收穫最大化
▍消費習慣轉變，咖啡館「跨界」才能活
隨著人民生活水準提升，「為了吃飯而吃飯」等單一消費習慣也在逐漸改變，國內新生代消費族群對情感、審美、個性等精神層面產生了強烈的消費需求→跨界複合店的誕生（快閃咖啡廳、文創咖啡廳、網美咖啡廳）
咖啡館跨界行銷基本原則：
第一，選取品牌調性要相似，做到強強聯手。
第二，消費族群精準有效互補，達到雙雙擴大受眾的目的。
第三，善於洞悉我們的客戶，挖掘潛在客戶的喜好，再投其所好。
▍「五感」管理法，翻轉咖啡館
自己扮演「客人」，用心感受店內氛圍
視覺：店內裝潢如何？員工在做什麼？
聽覺：音樂風格如何？是否會被其他客人的談話干擾？
嗅覺：咖啡的味道如何？廁所是否有異味？
味覺：咖啡的口感是否滑順？搭配了什麼小點心？
觸覺：沙發座椅是否舒適？店裡帶給人什麼樣的感受？
本書特色
作者貓叔以講故事的形式，闡述咖啡館內各職位的運作、銜接，走進咖啡館的每一道工序。從咖啡小白到一個個專案執行，告訴你建店過程中一些能實際應用的省錢省事的小知識，以及在咖啡館裡遇見的大管理。如何用跨界手段吸引顧客光臨，如何定位客群並精準行銷，帶你從0開始打造自己的專屬咖啡館！
作者簡介
貓叔毛作東
「北漂」一族，咖啡師，網路小說家。
文件：
那些年，我開咖啡館知道的事.epub
(9.24 MB, 下載次數: 552)2023-9-17 23:53 上傳
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作者: chishun 時間: 2023-9-18 08:48
From written knowledge to practical practice, the author"s experience is bitter
值得一讀
作者: Aventer 時間: 2023-9-18 08:52
謝謝版大分享各領域的好書~
作者: action 時間: 2023-9-18 11:00
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: rayfun 時間: 2023-9-18 11:25
感謝無私的好書，這書讓人有如清泉入心
作者: isozakimatrix 時間: 2023-9-18 16:05
多多學學開店知識
為何別人都可以輕鬆賺錢呢
為何有人會倒店呢
感謝分享
作者: changfong 時間: 2023-9-18 18:05
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: lauloud 時間: 2023-9-18 23:21
一本不可多得的好書
作者: f8leonhart1988 時間: 2023-9-19 21:48
感謝大大的分享
書中內容似乎很有趣
作者: yuanl0825 時間: 2023-9-20 08:12
感謝樓主無私的分享好看好用
作者: peenchun 時間: 2023-9-20 08:27
了解一下咖啡館經營，感謝分享
作者: dirkcheng 時間: 2023-9-20 08:37
很不錯的做生意態度
謝謝你的分享
作者: cross258654 時間: 2023-9-20 09:47
這標是有吸引到我，謝謝大大的分享!
作者: tristervampire 時間: 2023-10-6 00:07
謝謝樓主無私兼熱心的分享書籍，來參考一下。
作者: 檸檬樹 時間: 2023-12-18 00:43
謝樓主無私分享，感恩喔
作者: yfc43tw 時間: 2023-12-27 14:47
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看
作者: ckwu271 時間: 2024-1-15 17:28
感謝大大的分享，書的內容很實用。
作者: darrenchwu 時間: 2024-1-16 18:29
多謝大大的分享 大感謝
作者: twowinwin 時間: 2024-7-6 02:47
開咖啡館的眉角就在書中，感謝樓主分享。
作者: ccinocappu 時間: 2024-7-6 02:51
隨著人民生活水準提升，「為了吃飯而吃飯」等單一消費習慣也在逐漸改變，國內新生代消費族群對情感、審美、個性等精神層面產生了強烈的消費需求→跨界複合店的誕生
來研究 謝謝分享
作者: apk@andy 時間: 2024-7-6 10:22
感謝分享！！！利用觀察開店的小細節，發現新的思維。
作者: dino0tw 時間: 2024-7-6 22:46
來了解創業者心路歷程和心得
謝謝分享創業好書！
作者: focuser 時間: 2024-7-7 12:51
開咖啡館是一個具有挑戰性但充滿樂趣的事業。要成功經營咖啡館關鍵在於提供優質的咖啡和服務、打造溫馨舒適的環境，以及建立忠誠的客戶群。同時，需注意控制成本和制定有效的行銷策略，以及持續創新以吸引顧客。另外，良好的員工管理和培訓也是成功的關鍵。透過不斷學習和改進，開咖啡館可以成為一個獲利且受歡迎的事業。
作者: archeryang 時間: 2024-9-28 16:02
樓主分享這本書對每個要開店的人都有幫助, 感謝您.
作者: IroncladSoul 時間: 2025-4-19 05:49
這本感覺不像一般在教流程或理論的創業書欸，反而比較像是在看一位咖啡人一路打拼的真實心聲，連開業前倒數要做什麼、內場出錯怎麼一起扛都寫進去了，超實用也很貼地氣。謝謝你的分享，馬上收進清單，準備來聞一下這本書的香氣
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