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標題: 糖醋瓦塊魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-9 17:30
標題: 糖醋瓦塊魚

所需材料：

草魚 ... １1/2斤(或活鯉魚)
蔥 ... 2根(切成細絲)
薑 ... 5片(切成細絲)
蒜 ... 5粒(切成碎末)
油 ... 1/2鍋
A 料麵粉 ... 3/5杯雞蛋 ... 1個水 ... 適量
B 料糖 ... 1/2杯黑醋 ... 1/2杯酒 ... 1大匙鹽 ... 1/2大匙高湯 ... 1/2杯食用紅色素 ... 少許太白粉水 ... 1/4杯


作法步驟：
草魚切去頭尾，以臥刀方式片去中間魚骨，再斜片魚身成瓦塊狀的薄片。
將A料置於小盆中調勻，放入魚片，使其均勻沾裹。
鍋中倒1/2鍋油，以大火加至六分熟，下魚片炸2、3分鐘至色呈淺黃，即撈瀝油，盛於盤上。
另以大火燒熱1大匙油，爆香蔥薑蒜，下B料煮成稠汁，淋於魚片上即可上桌供食，酸甜鮮美。

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