肉料理原來是這麼回事兒 - 【法】亚瑟·勒凯恩, 【法】让·格洛松, 周劲松.jpg.jpg (101.25 KB, 下載次數: 8)
2023-9-16 00:02 上傳
◎書名：肉料理原來是這麼回事兒
◎作者：亞瑟．勒凱恩
◎內容簡介：
食葷者的盛宴！環球肉食手繪全書，盡享地道肉滋味
品種、部位、割烹、廚具、調料、食譜……環球肉食百科，點破所有肉食的迷思
熟成、醃泡、燒烤、燉煮、煙燻、煎炒……法式豔麗手繪，精細解剖滋味的故事
松阪牛、伊比利亞黑豬、聖米歇爾山灘羊、勒芒雞、肉鴿、肥肝、雜碎……世上最好吃的豬牛羊肉和家禽野味，都有傳奇故事和料理之道。作者遍訪肉食行業的權威機構和達人，將法國國家農業研究院的科學成果與相傳五代的肉販家族、明星農場主、肉類熟成專家、米其林餐廳老闆的不傳秘技融會貫通：
——整頭牛裡，第七根肋排肯定餘味最長，質地最嫩
——上好的熟成肉香氣複雜，能嘗出黃油、奶酪、櫻桃、榛子、焦糖的口感
——科隆納塔白膘色如珍珠，裹在稍稍過油的蘆筍上，有轉瞬即逝的絕美滋味
……
本書把肉分成14大類、57小類，幽默而系統地科普肉食品種及選材方法，
420幅法式豔麗手繪，鉅細窺探肉的質地、色澤、紋理，以及割烹技巧。
帶你領略豐饒的肉食世界，解密鮮為人知的資訊，掌握至為關鍵的訣竅，讓每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆棚。
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作者: yeechien 時間: 2023-9-16 00:04
參考看看有那些料理，感謝樓主推薦
作者: renhung 時間: 2023-9-16 00:05
感謝分享
這對於料理幫助很大
作者: changfong 時間: 2023-9-16 00:08
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: ALI88 時間: 2023-9-16 00:10
感恩大德分享好書"肉料理原來是這麼回事兒"~咸讓大家能知肉料理一二事！
作者: 熊熊寶貝 時間: 2023-9-16 00:26
ㄕ食譜工具書，我收藏到快可以說一口好菜了，感謝分享
作者: algolee 時間: 2023-9-16 00:30
感覺看了本書跟朋友在一起享用美食時
還可以卡唬爛一下~~ 哈哈
作者: hokgawa 時間: 2023-9-16 00:37
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: armigo 時間: 2023-9-16 00:39
謝謝樓主分享好書，感謝。
作者: janchyi 時間: 2023-9-16 00:51
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: ukelsecheng 時間: 2023-9-16 00:53
真的很感謝樓主分享好書.
作者: willy824824 時間: 2023-9-16 01:11
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: ajss9830 時間: 2023-9-16 01:13
很優質的一本食譜書，....感謝樓主的分享^^
作者: abrayu001 時間: 2023-9-16 01:28
肉的烹調方法
感謝分享好書
作者: stevenuj 時間: 2023-9-16 01:44
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 01019173 時間: 2023-9-16 02:09
好書值得收藏，介紹肉類料理的知識，感謝樓主無私的分享
作者: aleec 時間: 2023-9-16 02:48
肉的料理是最麻煩的事，更應注重衛生。
作者: cdhong 時間: 2023-9-16 04:33
真是太棒了，感謝分享 !
作者: honan4108 時間: 2023-9-16 06:50
非常詳細的把肉分成14大類、57小類，幽默而系統地科普肉食品種及選材方法，
作者: chenmb85771067 時間: 2023-9-16 07:26
本身是肉類愛好者感謝分享實在實用
作者: es2351 時間: 2023-9-16 07:27
提供必收藏好書.看新書的時刻到了，謝謝分享
作者: kigi530 時間: 2023-9-16 07:34
肉幾乎每餐都在吃，但不知道能變化出什麼樣的料理，
感謝樓主分享實用書，可以嘗試做出不同變化美食
作者: etchen626 時間: 2023-9-16 07:36
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: alicemomo 時間: 2023-9-16 07:42
謝謝樓主為我們帶來優質的書籍！
作者: twowinwin 時間: 2023-9-16 07:46
對肉料理極致喜愛的表現，就是深入了解它。感謝樓主分享。
作者: c54901014 時間: 2023-9-16 07:51
感謝樓主分享有趣好書！
作者: shin_ken 時間: 2023-9-16 07:55
很棒的書籍，感謝分享
作者: uxx05 時間: 2023-9-16 08:07
感謝樓主分享好書籍！！！
作者: kabu 時間: 2023-9-16 08:32
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作者: anso 時間: 2023-9-16 08:41
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: baboon0723 時間: 2023-9-16 08:41
相當謝謝樓主無私分享，好人一生平安~~
作者: Samtinker 時間: 2023-9-16 08:48
肉料理對我而言,實在是一個不小的難題,所會的僅僅是那幾種.看看專家所言.謝謝分享.
作者: ccb1240 時間: 2023-9-16 08:54
雖然我不太吃肉類，但感謝樓主分享好書！
作者: q600725 時間: 2023-9-16 08:57
感謝版大的熱心分享！
作者: hsu52046 時間: 2023-9-16 09:51
非常詳細的介紹肉類料理的知識，
這對於料理肉類幫助很大，
值得收藏的好書，
感謝樓主的分享^^
作者: 飄零君 時間: 2023-9-16 09:52
搭配精美的手繪圖
更能引領讀者深入了解肉食世界
感謝大大的分享！
作者: xxtonyxx 時間: 2023-9-16 09:58
本帖最後由 xxtonyxx 於 2023-9-16 09:59 編輯
感謝樓主無私的分享好看書籍
作者: hulkeye 時間: 2023-9-16 10:08
这本书将让我对肉类料理有更深一层的认识。谢谢大大无私的分享。
作者: shyguy 時間: 2023-9-16 10:08
個人盡量減少紅肉類的攝取
作者: bgx0314 時間: 2023-9-16 10:12
今天終於知道
法式的庖丁解牛
究竟如何切分
很有價值的參考圖
作者: 長江人 時間: 2023-9-16 10:17
謝謝大大熱情與無私分享
作者: telsalbert 時間: 2023-9-16 10:28
剛好想要好好學習料理肉
就看到這本 贊贊贊 肉的美味料理博大精深
作者: planeter000 時間: 2023-9-16 10:43
肉料理最讚了，感謝大大的分享啦！
作者: birdb366 時間: 2023-9-16 11:08
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作者: taylor.0420 時間: 2023-9-16 11:16
謝謝大大分享這本好書
作者: lkkh 時間: 2023-9-16 11:26
肉的料理食譜,謝謝您的分享好書
作者: neil0404 時間: 2023-9-16 12:07
感謝樓主分享優良電子書....
作者: twyunn 時間: 2023-9-16 12:30
食譜工具書，感謝分享
作者: netghost 時間: 2023-9-16 12:50
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作者: kitty1202 時間: 2023-9-16 12:50
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: Chung12321 時間: 2023-9-16 13:22
感謝樓主無私的分享好書
作者: tristervampire 時間: 2023-9-16 13:46
謝謝樓主熱心分享實用書籍，下載ok。
作者: berger_asia 時間: 2023-9-16 14:05
感恩大大分享好書~讓大家能知肉料理一二事！先收起了慢慢看
作者: iejulia 時間: 2023-9-16 14:17
感謝樓主分享 肉類料理
作者: 曾文其 時間: 2023-9-16 17:16
充實一下可以假裝自己很有學問
哈哈
作者: freesw 時間: 2023-9-16 18:25
知肉一二事，料理一口好菜，感謝樓主好書分享，謝謝。
作者: confridentlsf 時間: 2023-9-16 22:35
感謝樓主分享~ 來看看~
作者: bengsl 時間: 2023-9-16 23:19
必下的飲食書籍，謝謝分享！
作者: NEONNYYY 時間: 2023-9-17 04:05
谢谢大佬资源分享，好书推荐是也
作者: Kevin@73 時間: 2023-9-17 10:15
Waoo! What a kindly sharing, as a food lover, thanks for the sharing
作者: ta01 時間: 2023-9-17 10:25
有好的書，當然感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: gouki1979 時間: 2023-9-18 16:47
感謝樓主無私的分享好書籍
作者: pcman911 時間: 2023-9-22 11:03
感謝樓主分享料理好吃！
作者: tibexe1162@arma 時間: 2023-9-23 03:16
哇塞～這對於喜愛烹調的人來說真是大福音
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