咖啡行者的全息烘培法 - 謝承孝.jpg (124.6 KB, 下載次數: 11)
2023-9-13 23:48 上傳
◎書名：咖啡行者的全息烘培法
◎作者：謝承孝◎內容簡介：
懂得喝，才會懂得要怎麼烘。
全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。
本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後快速檢查、調整思路等，不僅仔細拆解烘焙過程中的物理化學變化，更是從氣味、味道、觸覺的辨識來出發，一步步地建立起自己的烘焙系統。
本書特色
◆ 重新解構風味輪：從海拔的角度切入，掌握風味的幅度以及烘焙程度等運用方向。
◆ 「梅納反應」與「焦糖化」到底有多重要？對烘焙過程的影響又是什麼？
◆ 咖啡生豆的分析要如何進行？分析的數據結果又對商品開發、烘焙操作上有什麼意義？
◆ 烘焙後如何有效率地進行評估、修正？在瞭解了理論之後「快速評估表」讓你在實務操作當中找到方向。
◆ 不同沖煮目的的烘焙程度如何設定？從烘焙中調整的判斷與執行？
◆ ROR對烘焙的影響到底是什麼？怎麼樣找到適合自己的烘焙節奏？
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咖啡行者的全息烘培法.part1.rar
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咖啡行者的全息烘培法.part2.rar
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咖啡行者的全息烘培法.part3.rar
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作者: chishun 時間: 2023-9-14 00:10
第一個回 謝謝分享美食好書
作者: hokgawa 時間: 2023-9-14 00:18
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: tomnewman 時間: 2023-9-14 00:50
感謝樓主分享咖啡烘培的書，謝謝 !!
作者: uxx05 時間: 2023-9-14 01:13
感謝樓主分享好書籍！！！
作者: stevenuj 時間: 2023-9-14 01:48
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作者: xxtonyxx 時間: 2023-9-14 01:54
感謝樓主無私的分享好看書籍
作者: janchyi 時間: 2023-9-14 02:59
感謝樓主無私的分享好看書籍
作者: abrayu001 時間: 2023-9-14 03:27
全面解構烘焙技術
感謝樓主無私分享
作者: aleec 時間: 2023-9-14 04:41
學習咖啡烘焙法，增進生活樂趣。
作者: cdhong 時間: 2023-9-14 04:43
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: kigi530 時間: 2023-9-14 05:18
現在很喜歡喝咖啡，但卻不太懂烘焙的知識，
想了解一下自己喝的咖啡是哪種烘焙的方式
作者: birdb366 時間: 2023-9-14 05:48
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作者: es2351 時間: 2023-9-14 05:58
提供必收藏好書.看新書的時刻到了，謝謝分享
作者: jerry7 時間: 2023-9-14 06:02
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: f8leonhart1988 時間: 2023-9-14 06:08
了解一下咖啡相關的知識
謝謝大大分享好書
作者: ALI88 時間: 2023-9-14 06:21
感恩好書"咖啡行者的全息烘培法"~能知咖啡一二事！
作者: q600725 時間: 2023-9-14 06:23
感謝樓主的熱心分享！
作者: skylight 時間: 2023-9-14 06:48
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: hgb999kimo 時間: 2023-9-14 07:15
每天喝咖啡，
怎能不認識它，
多一分了解，
多一分滋味，
多謝。
作者: honan4108 時間: 2023-9-14 07:19
第一次聽到全息烘焙法，趕快來看看和其他烘培咖啡方式有何不一樣！
作者: 01019173 時間: 2023-9-14 07:26
介紹咖啡烘培方法的一本好書，感謝樓主無私的分享
作者: roy327 時間: 2023-9-14 07:34
本身愛喝咖啡的我.但對咖啡的烘焙法,確是不是很懂
因為這本書可以帶回我去咖啡的香氣與口感的新認知.
作者: kabu 時間: 2023-9-14 07:49
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作者: 860025 時間: 2023-9-14 08:06
謝謝分享咖啡烘培的書，越來越多人愛喝咖啡
作者: BAT1 時間: 2023-9-14 08:07
多多補充咖啡的資訊 學習慢活
作者: yuting 時間: 2023-9-14 08:11
感謝樓主無私分享
手刀收藏
作者: tristervampire 時間: 2023-9-14 08:14
謝謝樓主熱心分享實用書籍，下載ok。
作者: armigo 時間: 2023-9-14 08:25
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: ohio731 時間: 2023-9-14 08:27
看好書漲新知，謝謝版大分享
作者: cross258654 時間: 2023-9-14 08:32
感謝樓主無私的分享這麼好看書籍，太好了
作者: yeechien 時間: 2023-9-14 08:35
咖啡的烘培可是門學問呢
影響風味甚鉅
作者: 熊熊寶貝 時間: 2023-9-14 08:35
最近採買咖啡發現懂得烘培更能享受風味~感謝分享
作者: hig04 時間: 2023-9-14 08:38
謝謝大大提供增進知識的書
作者: ddonjuan 時間: 2023-9-14 08:42
感謝大大分享, 不知道透過此法泡出的咖啡有甚麼不同?
作者: kangtai 時間: 2023-9-14 08:44
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: Aventer 時間: 2023-9-14 08:46
謝謝版主分享各領域的好書~
作者: algolee 時間: 2023-9-14 08:46
還挺喜歡喝咖啡的
只是烘培咖啡沒機會接觸
作者: yhshih 時間: 2023-9-14 09:09
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: alicemomo 時間: 2023-9-14 09:11
謝謝樓主分享好書給我們！太感謝了！
作者: wolfshiao 時間: 2023-9-14 09:11
在家自行烘培豆子的好用參考書,
謝謝大大的分享!!
作者: kitty1202 時間: 2023-9-14 09:15
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作者: wenshu88 時間: 2023-9-14 09:22
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作者: mcdullyiu 時間: 2023-9-14 09:24
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: 飄零君 時間: 2023-9-14 09:33
感謝大大分享咖啡相關專業知識的書籍！
作者: wangwin 時間: 2023-9-14 09:34
對於咖啡目前都只是淺淺喝一下
但是對於咖啡也可以來看一下
作者: jason_vip1 時間: 2023-9-14 09:36
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: jackyhsu7618 時間: 2023-9-14 09:36
感謝樓主分享好書,正好最近想研究咖啡,謝謝!
作者: c54901014 時間: 2023-9-14 09:53
感謝樓主分享有趣好書！
作者: tsaichichao 時間: 2023-9-14 09:59
感謝分享好書，謝謝啦。
作者: aziopop 時間: 2023-9-14 09:59
懂得喝，才會懂得要怎麼烘，這句話真是至理名言啊，自己摸索烘豆，每次風味的不同，希望讀完此書之後能功力大增有所領悟，感謝分享好書。
作者: ccsfwefong 時間: 2023-9-14 10:09
感謝版主分享好書籍！！！
作者: g773 時間: 2023-9-14 10:17
喜歡咖啡的人，應該會想要增加知識
感謝分享囉
作者: csmotai 時間: 2023-9-14 10:26
謝謝您分享這類型的書籍。
作者: aaba789 時間: 2023-9-14 11:03
怕浪費了一袋好豆, 我還是喝別人烘好的豆子吧
感謝分享
作者: uloveme99 時間: 2023-9-14 11:21
全息烘焙法似乎是一種非常實用的烘焙方式，作者結合自身的觀察力和烘焙理論經驗，為讀者提供了一種深入理解和掌握烘焙的方法。
作者: ta01 時間: 2023-9-14 12:08
好書籍，感謝樓主分享
作者: twyunn 時間: 2023-9-14 12:17
感謝樓主分享咖啡的書，謝謝 !!
作者: killerer 時間: 2023-9-14 12:23
對於將來要往咖啡的方向，有咖啡烘焙教學，讓我更認識咖啡，非常好，感謝大大提供 謝謝嘍 ✌
作者: Chung12321 時間: 2023-9-14 12:29
感謝樓主分享好書籍
喜歡飲咖啡，所以謝謝
作者: ta01 時間: 2023-9-14 16:23
好看書籍，感謝樓主無私的分享好看書籍
作者: changfong 時間: 2023-9-14 19:20
感謝樓主分享好書，謝謝。
作者: chenmb85771067 時間: 2023-9-14 19:36
咖啡全息烘培法不知是什麼下載來了解
作者: rdvdoiv 時間: 2023-9-15 10:24
喜歡喝咖啡的人不可錯過的一本書
作者: agh94780o 時間: 2023-9-15 17:41
非常感謝你～最近正好對這方面有興趣！
作者: 崐峯 時間: 2023-9-18 08:16
學習了解咖啡烘培期待有自己的咖啡喝,感謝樓主!!
作者: a10007150900 時間: 2023-9-19 08:19
感謝大大您的無私分享與奉獻!!
下載來學習學習!!
作者: mode16888 時間: 2023-11-5 12:16
好棒的一本書..
感謝您的分享..
作者: amy880720 時間: 2024-2-21 01:06
感謝樓主無私分享精采好書！
作者: twyunn 時間: 2024-2-23 01:21
感謝樓主熱心的分享好書籍
作者: mitintpe 時間: 2024-2-27 07:33
感謝樓主分享咖啡行者的全息烘培法
作者: deadfeelxp 時間: 2024-2-28 21:47
感謝樓主分享咖啡烘培的書
作者: jacky541689 時間: 2024-6-14 15:49
咖啡行者的全息烘培法 作者：謝承孝 (繁_PDF) 謝謝熱情分享
作者: w726 時間: 2024-6-17 10:46
剛好在找相關書籍但圖書館借不到, 感謝樓主分享咖啡烘培的書，謝謝 !!
作者: fdos 時間: 2024-8-24 20:30
非常有幫助的資料，謝謝分享
作者: steamball 時間: 2024-8-24 20:51
學習咖啡烘焙法，增進生活樂趣。
作者: deadfeelxp 時間: 2024-8-25 01:59
感謝樓主分享好書
作者: deadfeelxp 時間: 2024-8-25 02:00
感謝
樓主分享
好書
作者: deadfeelxp 時間: 2024-8-25 02:00
感謝樓主分享好書
作者: crazycena2002 時間: 2024-8-27 08:50
感謝分享，這內容非常吸引人
作者: tw54168 時間: 2024-9-3 17:52
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
作者: tw54168 時間: 2024-10-3 10:18
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
作者: peer6161 時間: 2024-10-7 09:48
感謝樓主分享好書籍!!!!!!
作者: simplest15 時間: 2025-3-10 13:36
感謝樓主分享咖啡烘焙好書！
作者: andy467911 時間: 2025-11-17 00:27
感謝樓主分享有關咖啡豆飲的好書
作者: otter168 時間: 2025-11-17 01:34
懂得喝，才會懂得要怎麼烘
來看看如何懂得喝咖啡
感謝分享
作者: mufong 時間: 2025-11-25 23:33
喜歡咖啡烘焙，這是不能錯的一本書
作者: lookfor0301 時間: 2025-11-26 00:01
值得一讀的一本書，感謝樓主分享~
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