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標題: 天廚海參 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-9 10:41
標題: 天廚海參

所需材料：

烏參 ... 1斤
雞腿 ... 1隻
冬菇 ... 8片
蔥 ... 2支(切成蔥花)
沙拉油 ... 1/2杯
太白粉水 ... 適量
A 料醬油 ... 2大匙味精 ... 1茶匙料酒 ... 1茶匙胡椒 ... 少許高湯 ... 3/4杯
B 料醋 ... 2大匙辣椒油 ... 2大匙


作法步驟：
烏參剖開肚腹，除去內裹髒物，洗淨，以臥刀片成兩薄片後再切細絲。
雞腿入沸水中煮熟後，剔除骨頭，將肉切成細絲。
冬菇以熱水發泡30分鐘，去蒂，切絲。
大火燒熱炒鍋，下油1/2杯爆香蔥花，下A料燒開，續下海參、雞絲及香菇，起鍋前以適量太白粉水勾芡，再灑B料即可盛盤供食。

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