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標題: 菜心扣肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-7 18:56
標題: 菜心扣肉

所需材料：

豬五花肉 ... 300公克
青江菜 ... 10棵
油 ... 1大匙
A 料
蔥 ... 2根
薑 ... 1小段
桂皮 ... 少許
甘草 ... 少許
八角 ... 6個
糖 ... ２1/2大匙
味精 ... 1大匙
水 ... 6杯
醬油 ... 2杯
B 料
鹽 ... 1/8大匙
味精 ... 1/4小匙
水 ... 2杯
C 料
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/4小匙
番茄醬 ... 1/2小匙
蠔油 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
水 ... 2杯
D 料
太白粉水 ... １1/2大匙
麻油 ... 少許

作法步驟：
五花肉放置大碗中，加入Ａ料醃置40分鐘，以筷子試插，若可插透即撈起，切成8x6公分片狀，備用。
青江菜洗淨，去掉尾部少許，倒入鍋中，加入B料，燜煮2分鐘，起鍋瀝乾，擺盤。
熱鍋加油，倒入五花肉及C料，以小火燜煮3分鐘，淋上Ｄ料勾芡。
挾出五花肉，平擺青江菜上，淋上鍋中汁液即可。

備註：
此道菜動物油含量高，不宜多食。

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