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標題: 鑲金錢菇 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-7 18:03
標題: 鑲金錢菇

所需材料：

蘆蝦仁 ... 300公克
冬菇 ... 13朵
紅辣椒 ... 小段
紅蘿蔔 ... 小段
芹菜 ... 3根
玉米筍 ... ３1/2根
太白粉 ... 1大匙
A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1大匙
B 料
味精 ... 1/4小匙
魚露 ... 1小匙
油 ... 1小匙
太白粉水 ... 1/2小匙
水 ... 3/4杯

作法步驟：
蝦仁剁成泥狀，加入Ａ料攪拌至起膠；冬菇泡軟去蒂，煮10分鐘；紅辣椒切薄片；紅蘿蔔切6片及少許細粒；芹菜切末；玉米筍橫切成半。
將每片冬菇抹上少許太白粉，再填滿蝦泥，沾紅蘿蔔粒和芹菜末，然後貼上紅辣椒片，排列於盤中。
盤四周擺上玉米筍和紅蘿蔔片裝飾，整盤移置蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出。
將Ｂ料煮滾，盛起淋在金錢菇上即可。

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