名廚親傳︰點心與小食作者：梁偉山 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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◎書名：名廚親傳︰點心與小食

◎作者：梁偉山

◎作者簡介：
梁偉山
馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位，也曾擔任餐飲顧問。

．紅寶石酒樓
．美心皇宮
．希爾頓酒店點心部
．深圳陽光酒店
．華天國際酒店管理有限公司
．深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司
．合肥安徽酒店
．湖南長沙富麗華酒店
．湖南三亞東方夏威夷酒店
．印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace,Pontianak
．中港城桃園酒家
．美心食品有限公司點心部
．小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司
．邦輝酒店市場拓展及管理公司

◎內容簡介：

以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部份點心會有錯誤分析和專業指導，引導讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。

◎檔案：
備註：每本書的解析度及掃描尺寸皆不盡相同，請參考附上的圖片解析度，自行決定是否下載本書。

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