精選家常湯作者：舒暢 (繁_EPUB) - Android 台灣中文網

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2023-7-10 00:19 上傳

內容簡介

飯前喝湯？飯後喝湯？邊吃邊喝！
快湯、煲湯、西式湯、羹、甜湯，
84道湯品簡單學會，在家也能喝湯養生！

◎不同種類的湯要用不同器具？──製湯器具
快湯器具──鐵鍋
用鐵鍋煮湯，鐵質會慢慢地釋放到湯汁中，用於製作快湯既方便又健康。
煲湯器具──瓦罐
煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。

◎西式湯居然還分地方性、傳統性？──西式湯種類
•清湯：就是用牛肉、雞肉、魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯。
•濃湯：就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。
•奶油湯：主要由鮮奶和奶油製成，口感醇厚，是西餐不可少的湯品之一。

◎在歐美，喝湯不叫「喝湯」，而是說「吃湯」？──喝湯禮儀
•喝湯不出聲：在西方有句俗語說，「想惹人嫌，不妨出聲喝湯」。湯匙橫拿，略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒入嘴裡，便不會發出聲響。
•喝湯姿勢：由內往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤緣是最基本的姿勢。
•湯匙不要舀滿：尤其是第一匙，千萬不可太滿，這一匙湯有確認湯熱度的任務。而且湯匙舀得太滿，多不易涼，分兩口吃又違反禮節。
•無論多燙都不可用口吹涼：西方人認為，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為，要絕對禁止。待稍涼時再喝，就可避免這種現象發生了。
•湯剩下不多時可將盤子往外斜著舀：
湯喝得只剩一些時，左手可以拿住盤子往外傾斜，再以湯匙舀起來喝。

▸本書特色：每道食譜均貼心附上精美圖片及熱量，最後還有大師傳授訣竅、主婦分享心得，美味無負擔，一起簡單學料理！

作者介紹

舒暢，專職作者。

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