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2023-6-29 06:13 上傳
巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事
內容簡介
一場從台灣出發的美食之旅，
陪你深入最日常的文化記憶，
吃遍屬於台灣人的共同味道。
陪你深入最日常的文化記憶，
吃遍屬於台灣人的共同味道。
當你穿梭在街頭巷尾，右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞，左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶，吃飽喝足後，一天下來的疲憊終於消除。日常的美食總是能像這樣，串起我們與台灣之間的美好回憶。
在品嘗美食的同時，你是否有想過：
為什麼蚵仔煎的醬汁是紅紅甜甜的？
為什麼地瓜球會膨大？
為什麼虱目魚肚是整片整片？
──百吃不膩的滷肉飯、任何天氣都能吃的小火鍋、獨步全球的台式早餐沙拉醬……每道看似尋常的料理，背後都連結了廣大多元的文化系譜，更藏著上百年的文化歷史和庶民智慧。
// 一本蘊藏著生活細節和在地溫情的滋味書寫。
我們因為「吃」得到療癒，而這些食物的文化和歷史，也影響著我們現在的生活。
超商隨處可見的經典飲品「木瓜牛乳」，因為利樂包的製作技術，才得以將它的新鮮度與風味保存下來；使「手搖杯」大為興盛的飲料封口機，是不忍同梯弟兄打翻上級的蘿蔔湯而遭責罵，才靈機一動的發明。
原屬於蔬菜邊角料的蘆筍皮，卻成為風行一時的「罐頭蘆筍汁」；蚵仔煎醬汁中的味噌與番茄醬，其實是跟隨日本政府而來的；在麵粉中意外混入的番薯粉，卻成為蛋餅Q彈的關鍵……
擁有廚師背景的作者阿佐，因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物，而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下，究竟何以與人不同？從最早期的台灣原住民飲食，到清治時期漢族閩南、客家文化移入，更經歷日治時期和國民政府播遷來台，融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代，又如何發揮庶民精神，結合豐富且平價的物產，創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」？
本書收錄22篇飲食文化札記，透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解，從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法，帶你一窺庶民美食的精髓，一點一滴拼湊出屬於我們的，台灣飲食故事。
本書特色
1.一本專注於台灣在地的美食文化故事。
2.每篇皆繪製精美插畫，喚起我們對美食的溫暖記憶與想像。
名人推薦
呱吉｜上班不要看首腦
番紅花｜作家
毛奇｜作家
法呢｜作家
王君萍（亞歷媽）｜作家
──貪吃推薦
她受過專業廚藝訓練、見過世面，因工作經驗了解市場有價，更仔細爬梳了食物的歷史背景資訊，化成文字。但我特別獨愛她因為熟稔烹飪技巧與知識，展現對於台灣味道的分析……她挑選具有代表性的食物，不是為了告訴你多好吃，而是試圖告訴讀者這些食物存在的特別之處。這大概就是巷弄間，被她撿起、烹調、擺盤成一本書的台灣美味了。──毛奇（摘自推薦序，全文收於書中）
作者簡介
范僑芯（佐餐文字）
不是很勤儉但卻很硬頸的客家人。
畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，踏上想不開的廚藝之路。
為了追尋台灣飲食文化的根本，秉持著以農為本的精神，在田野產地深蹲數年，卻陰錯陽差地開啟寫作人生，以粉絲專頁「佐餐文字」之名闖蕩江湖，分享各式珍饈，自此展開「執筆持刀」的寫作與料理生活。
文件：
巷弄裡的台灣味.epub
(1.95 MB, 下載次數: 919)2023-6-29 06:14 上傳
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作者: pireyit 時間: 2023-6-29 23:52
讀簡介都可以流口水
謝謝分享～～
作者: f168 時間: 2023-6-30 00:35
感覺不賴，來拜讀看看，謝謝大大的分享
作者: m9505501 時間: 2023-6-30 00:54
謝謝大大的分享
深夜看了簡介 會餓
作者: peterwai 時間: 2023-6-30 12:00
謝謝分享, 我最愛是台灣美食
作者: neio01 時間: 2023-6-30 12:12
感謝樓主分享 可以探訪我不知道的美食
作者: christyslai 時間: 2023-7-2 05:46
了解台灣飲食文化、歷史與產業經過，不錯的一本書，謝謝大大的分享
作者: iie1200 時間: 2023-7-2 20:58
會流口水的書超好看的，謝謝分享
作者: lauloud 時間: 2023-7-9 16:43
吸引眼球的書名 就是要你動起來看書 感謝分享
作者: Samtinker 時間: 2023-8-26 15:30
從他人的推薦介紹此書,然後心想這裡會不會有這本書,結果令人欣喜.感謝分享.
作者: gouki1979 時間: 2023-9-18 16:51
感謝樓主無私的分享好書籍
作者: hyj5415 時間: 2024-5-12 18:12
感謝樓主無私分享有趣好書
作者: kueione 時間: 2024-5-12 20:53
這本書好像很不錯，謝謝樓主的分享~
作者: zz763342 時間: 2024-5-13 17:16
對食物的文字沒有抵抗力 謝分享
作者: jacky541689 時間: 2024-7-2 17:36
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: blusetu 時間: 2024-7-2 20:09
很棒的一本書，光看簡介就有拜讀的慾望，謝謝大大的分享～～
作者: taiwanboy1688 時間: 2024-7-2 20:33
Thanks for sharing this great book!
作者: apk150324 時間: 2024-7-3 00:07
感謝樓主分享好書《巷弄裡的台灣味》！
作者: chenmb85771067 時間: 2024-7-3 10:56
有點看不懂學法國料理在講台灣味怎麼不在台灣學廚藝就好
作者: dino0tw 時間: 2024-9-3 11:25
來看看甚麼是真正的台灣味
謝謝分享美食好書~~
作者: hargu 時間: 2024-9-3 13:49
感覺不賴，來拜讀看看，謝謝大大的分享
作者: tw54168 時間: 2024-10-3 10:22
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
作者: ifantasea 時間: 2024-10-3 15:52
感謝大大分享好書
作者: Mercian 時間: 2024-10-3 16:28
颱風天看應該會流口水到電子書上，感謝分享
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