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2023-6-18 10:12 上傳
◎書名：丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛！
◎作者：飯野亮一
◎內容簡介：
探索江戶時代，風靡全日本的庶民美食
品嘗充滿飯香的跨時代歷史風味
原本被當作下酒菜的蒲燒鰻，如何搖身一變成為日本最早的丼飯？
原本不吃雞肉的日本人，如何發明出國民美食親子丼？
原本來自海外的牛，如何受到歐洲人影響轉變為日本食材？
原本薄薄的豬肉排，又是如何增加厚度，甚至改名為炸豬排？
天丼•豬排丼•牛丼•鰻魚丼•親子丼，五種在民間掀起熱潮的丼飯，但你很可能不知道它們的由來。
本書追溯從江戶時期到明治時期的軼聞趣事，探索日本國民如何爭相倣效丼飯作法，以及享用丼飯的熱切心境。想一窺大和庶民生活核心，領略日本邁向近代的驅動力，就從了解這五種丼飯開始！
▼五大丼飯：從江戶到明治時期日本五大國民美食
1.天丼：攤販的用心，加上一點巧合
最早一位攤販將高級食材當成天婦羅的餡料，引起江戶人的注意，而攤販旁邊恰好有一家賣蕎麥麵的商家，將天婦羅添在麵上，就成了天婦羅蕎麥麵。到了明治時期，更出現了天婦羅專賣店，其中有商家開發新菜單──天丼，將天丼打造成東京名產。
2.豬排丼：日洋合璧的料理傑作
豬排丼展現本土化特色，將外來食品客製化城日本國民喜愛的滋味。很長時間，日本人不吃豬肉，直到江戶時期出現獸肉店，才開始吃豬肉。炸肉排源自英國，到了明治末期日本發展出獨有的作法──炸豬排，而將炸豬排盛在丼飯上，就成為了豬排丼。
3.牛丼：男性庶民能量來源
針對男性勞動階層所烹製的菜色，快速、便利且滋養。受到訪日歐洲人的影響，日本人開始吃牛肉。對做粗工的工人來說，牛肉是珍貴的精力來源，也是他們的主食。牛肉料理促進了牛肉火鍋的流行，將燉牛肉盛在丼飯上，就是一道牛丼。在東京大地震後，更成為災民救世主的角色，在市民間流行開來。
4.鰻魚丼：日本丼飯的始祖
在丼飯誕生前，人們僅將蒲燒鰻當成下酒菜，鰻魚店為了擴張客層，為不喝酒及女性顧客量身訂做，將白飯與蒲燒鰻放在一起販賣，誕生了鰻魚飯。後來在江戶時期，一位戲臺金主因為愛吃鰻魚，怕鰻魚冷掉將碗蓋上蓋子，由於風味良好，引起眾人倣效，是為丼飯最原始的型態。
5.親子丼：傳入民間的天皇御膳
早在江戶前，雞蛋料理作為款待天皇的料理之一，價格極為昂貴，未被列為民眾的日常食物。直到明治時期，養雞業戶數增加，雞蛋的生產量也增大，區別食材階級的觀念淡薄，也解除了親子身分差異，才建立起親子丼誕生的苗床。
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作者: jedij 時間: 2023-6-18 10:37
EPUB內容是文字檔還是全掃描圖檔嗎？
作者: joseph1113 時間: 2023-6-18 16:44
日本丼飯是最基本一定要吃的美食，雖說只是小小一碗的容量，但內容物可不含糊色香味聚全。謝謝版主無私的分享
作者: nija001 時間: 2023-6-18 22:31
jedij 發表於 2023-6-18 10:37
EPUB內容是文字檔還是全掃描圖檔嗎？
epub非掃描檔，calibre可正常開啟。
作者: peterwai 時間: 2023-6-30 12:03
看到封面,就流口水了,又肚餓了
作者: christyslai 時間: 2023-7-2 05:45
透過飲食來認識日本社會的過去與未來，不錯的一本書，謝謝大大的分享
作者: dreaming1125 時間: 2024-1-6 12:02
非常具有意義的一本書謝謝分享
作者: iejulia 時間: 2024-1-6 14:58
喜歡吃丼飯一定要收藏的
謝謝樓主分享
作者: deadfeelxp 時間: 2024-1-6 23:38
謝謝樓主分享 丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛！
作者: ingres 時間: 2024-1-7 01:27
謝謝樓主分享, 不錯的一本書
作者: jacky541689 時間: 2024-6-29 14:59
丼丼丼丼丼：日本五大丼飯誕生祕辛！作者：飯野亮一 (繁_EPUBPDF) 感恩分享
作者: curlhair 時間: 2024-7-6 08:56
身為美食家的我 絕對不能錯過這本好書 感謝分享～
作者: tw54168 時間: 2024-10-4 09:24
感謝熱心分享好書籍 長長見識 謝謝您 功德無量～
作者: pandaip 時間: 2025-2-8 19:30
感謝提供如此另類又有趣的電子書！！
作者: steamball 時間: 2025-2-8 20:49
太好了又有書可以看了，謝謝你的分享
作者: chenmb85771067 時間: 2025-2-8 23:26
介紹丼飯的由來真是不錯
作者: vshadow 時間: 2025-2-19 23:38
感謝樓主的分享好書籍，增長大家見聞和智慧。
作者: superhappybebe 時間: 2025-2-23 04:48
看完書籍的介紹，勾起求知好奇心，
感恩大大的辛勞與分享，很棒的書，謝謝！
Thanks for your sharing~
作者: IroncladSoul 時間: 2025-5-2 10:09
如果你喜歡丼飯，這本書就是你的必讀之選！作者清楚地介紹了五大丼飯的誕生過程，還有各種不為人知的秘辛。不僅對料理有深入了解，還能學到不少實用的食材挑選與製作技巧，讓你也能在家輕鬆做出美味丼飯。
感恩分享。
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