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標題: 川湘嗆辣菜 - 孜然排骨 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-7-6 21:08
標題: 川湘嗆辣菜 - 孜然排骨
排骨Q嫩可口，散發濃郁孜然香氣。

孜然排骨
材料：排骨塊半斤、蒜頭10粒、青蔥1根、孜然粉10克、紅辣椒1根，乾辣椒、粗辣椒粉、沙拉油各少許
醃料：醬油、香油、太白粉各少許
準備：蒜頭、辣椒皆切末，蔥切段；排骨加醃料醃半小時。

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1.油炸
排骨以160℃油溫炸1分鐘撈出，轉最大火，下排骨再炸20秒撈出。

2.灑粉
爆香蒜末、辣椒末、乾辣椒、辣椒粉、蔥段，放入做法1，灑孜然粉。

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