台味歐包作者：陳豐昇 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

台味歐包：用鳳梨、香橙、百香果等在地食材，烘焙出49款絕佳風味麵包！ (陳豐昇) (Z-L.jpg (457.82 KB, 下載次數: 4)

2023-6-13 08:48 上傳

◎書名：台味歐包：用鳳梨、香橙、百香果等在地食材，烘焙出49款絕佳風味麵包！
◎作者：陳豐昇
◎內容簡介：

　市售歐式麵包總是吃不慣？

　　3000張詳細步驟圖，細節不遺漏、烘培不失敗

　　用在地食材，烤出親切、熟悉的好滋味

　　原來，歐包也可以很台味！

　　雖然，近幾年歐式麵包在台灣市場逐漸蓬勃，但大多人其實還是吃不習慣，不過！誰說強調天然、香氣、口感的歐式麵包不能很台味？充滿親切、熟悉的迷人風味呢？

　　高雄餐旅大學烘焙管理系陳豐昇老師，運用台灣在地農特產食材，揉入歐式麵包之中，結合食材特性、發酵製法的運用，以及麵團隨時間醞釀出來的靈魂；展現深層的美妙韻味，演繹出歐式麵包截然不同的熟悉風味。

　　並根據教學經驗與專業角度，解說麵包的製作原理及技巧，從揉製麵團到整型發酵，以簡單易懂的方式，傳授所有製作麵包的配方、流程步驟，麵種、內餡的專業製法，只要跟著步驟圖做，從麵包外觀、口感到味道、香氣都能完美呈現。

　　如果你還吃不慣歐式麵包？陳豐昇老師的私房配方，讓你以火龍果、芒果、剝皮辣椒等多種台灣在地食材，做出合你味口、充滿台灣味的道地歐式麵包！

本書特色

　　台灣在地食材＋歐式麵包技術＝熟悉迷人好滋味＋潤澤香酥的歐包！
　　「剝皮辣椒麵包」以起士調和剝皮辣椒的辛香，微微地刺激味蕾；「芒果麵包」，愛文芒果的香甜在口中不斷回味；「百香果麵包」，吃得到果粒完整口感，香濃起司襯托百香果濃郁的香氣；「鳳梨麵包」，散發鳳梨特有的熱帶水果芳香；「香橙柑桔麵包」，以酒釀增添柳丁的香氣，吃出酸甜好滋味；「地瓜黑芝麻麵包」，鬆軟香甜的烤地瓜與香噴噴的黑芝麻，烤出潤澤香酥的歐包！

　　3000張超詳細步驟圖，分解所有烘焙細節！
　　全書將近3000張全彩實作照片，分解所有烘焙細節，【事前製備】、【麵團攪拌】、【基本發酵、翻麵】、【分割、中間發酵】、【整型、最後發酵】、【裝飾、烘烤】清楚分節，配上詳盡文字解說，一步步跟著做不失敗，不管你是麵包新手，還是烘焙達人都值得擁有一本《台味歐包》！

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