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標題: 鍋塔黃魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-6 18:59
標題: 鍋塔黃魚

所需材料：

黃魚 ... 1條(600公克)
網油 ... 1/2大張
甘藍菜葉 ... 1大片
A 料鹽 ... 2杯味精 ... 1/8大匙酒 ... 1/4茶匙雞蛋 ... 1/2茶匙咖哩粉 ... 2個太白粉 ... 適量(日本的) 胡椒粉 ... 1/2茶匙


作法步驟：
黃魚處理乾淨，去骨取肉，切成 4 公分長段狀後，再切薄片，加 A 料拌勻；甘藍菜洗淨放置沸水燙熱，撈起瀝乾，備用。
網油洗淨瀝乾，砧板上灑上少許太白粉，鋪上網油後，灑上些許太白粉並平鋪甘藍菜葉，將黃魚片以每排 5 塊共 3 排的方式，鋪於甘藍菜葉上後，包起。將包好的網油黃魚上下再沾些太白粉。
熱鍋加油至 8 分熱，放入網油黃魚，轉小火，炸至金黃色時，起鍋切塊，即可。

備註：
日本太白粉白黏性高，品質較佳。

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