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標題: 巧克力乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-6 18:13
標題: 巧克力乳酪蛋糕

所需材料：

巧克力夾心酥 ... 4片
奶油乳酪 ... 2瓶(280克)
糖 ... 100克
蛋 ... 3個
鮮奶油 ... 1/2杯
巧克力米 ... 適量
A 料
低筋麵粉 ... 2大匙
可可粉 ... 2大匙
B 料
巧克力 ... 30克
鮮奶油 ... 1大匙

作法步驟：
烤箱先預熱至160度。
烤時放烤箱下層，烤約70分鐘。
夾心酥捏碎，放在模型底部。蛋白蛋黃分開。
奶油乳酪加糖40克打勻，蛋黃一個一個加入拌勻。
A料篩入輕輕拌勻，放在一旁。
蛋白打到起泡，再加糖 60 克打到硬性發泡。
乳酪麵糊與蛋白泡沫輕輕拌勻，小心倒入模型中，盡量不要推動到夾心酥。
烤盤中倒入 1 杯水，模型放入即可烤焙。

備註：
1.鮮奶油打發，塗在蛋糕周圍。
2.B料隔水加攪拌到融化，放冷。
3.以小塑膠袋裝B料，剪去一小角，在蛋糕上擠螺旋線條。
4.用牙籤自蛋糕圓心向劃八道線，再間隔著往內劃八道線。
5.蛋糕周圍撒些巧克力米即可。

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