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標題: 荔枝魷魚捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-5 17:25
標題: 荔枝魷魚捲

所需材料：

魷魚 ... 2條
豬上肉 ... 75公克(絞肉)
蔥 ... 1支
油 ... 1茶匙
太白粉水 ... 1大匙
辣油 ... 1/4茶匙
A 料酸菜心 ... 40公克辣椒 ... 1支薑 ... 少許蒜頭 ... 2瓣
B 料味精 ... 1/8茶匙醬油 ... 1/2茶匙酒 ... 1/2茶匙醋 ... 1/4茶匙高湯 ... 1茶匙
C 料麻油 ... 1/4茶匙


作法步驟：
魷魚泡開，在內面以刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切 5 ×3公分片，所有 A料剁碎，蔥切花。
將魷魚片放至開中，燙煮至捲成圓筒狀即撈出，備用。
炒鍋中倒入 1茶匙燒熱，放進豬肉稍炒，再加 A料拌炒，續加 B料炒勻煮開，放複然魚蓋鍋燜 1分鐘，淋下太白粉水勾芡，灑蔥花及 C料炒勻即可盛起。

備註：
因魷魚切花刀，燙熟後捲起，外表似荔枝取名。

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