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標題: 蒜末蝦仁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-5 17:11
標題: 蒜末蝦仁

(材料:2人份)
小蝦 (帶殼) ...300g
☆蝦仁的處理:
酒.........1大匙
薑汁.......1片份
太白粉.....2大匙
蒜頭、薑.....各1片
長蔥.........1/3根
(調味料)
蕃茄醬......3大匙
豆瓣醬......1/2-1大匙
醬油、酒....各1大匙
砂糖........1把
胡椒........少許
水..........2大匙
沙拉油......4或 5匙

(做法)
注意事項：先把材料處理過及調味完成再開始炒，炒時蝦仁不可以炒太久，
因為炒太久蝦仁會變硬！
▲做  法：
☆(先把蝦仁、酒、薑汁、太白粉放在一容器先混合攪拌好)☆
第1步：把蝦殼及背部的泥線去掉，用清水洗淨後擦乾，
         放入容器再把蝦仁處理的材料放入攪拌。

第2步：蒜頭、薑、長蒜切成末；和上述的準備調味料擺在一起。
      熱鍋後放沙拉油3~4大匙炒蝦仁，炒好後盛在盤子放著。
      (蝦仁炒半熟即可，不可太久)

第3步：把炒過蝦仁鍋內的油倒起，然後將加一大匙新油，放入蒜頭、薑、
         蔥炒，待香味溢出時再加入上述已準備好的調味料讓它們溶和在一起。

第4步：把第2步驟的蝦仁和第3步驟的調味物品混合很快地炒一下，因為蝦仁沾有太白
         粉所以很容易入味。

第5步：在炒的時候，可以依個人喜好添加麻油，馬上熄火盛入盤子。

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