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標題: 乾隆生菜包 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-5 17:05
標題: 乾隆生菜包

所需材料：

豬五花肉 ... 150公克
米粉 ... 1束
荸薺 ... 10個
生菜 ... 370公克
油 ... 3杯
A 料
芥蘭菜 ... 2棵
冬菇 ... 3朵
蔥白 ... 3根
蒜頭 ... 3瓣
紅蔥頭 ... 2個
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
醬油 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/4小匙
B 料
鹽 ... 1大匙
味精 ... 1/3小匙
蛋汁 ... 1大匙(打勻)
太白粉 ... 1/3小匙
C 料
太白粉 ... 1/4小匙
水 ... 1/2小匙

作法步驟：
豬肉剁碎，加Ｂ料拌勻；芥蘭菜取莖的部份，切粒；冬菇泡軟，去蒂，切碎；蔥切花；蒜頭、紅蔥頭切茸；荸薺切碎；生菜剪成圓形。
炸油３杯燒滾，放入米粉，以大火炸約2秒鐘，變黃立即撈出，壓碎，置盤中。
鍋中留油２大匙燒熱，放入豬肉炒熟，加入Ａ料翻炒片刻，再加荸薺略炒，淋下Ｃ料勾芡，炒勻盛起，放米粉上即可。

備註：
1.荸薺可用乾淨毛巾包裹拍碎；入鍋後不可炒太久，否則不脆。
2.血脂肪高者，盡可能少攝取五花肉之類，動物油脂含量高的食物。

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