蛋糕彩妝師作者：熊谷裕子 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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2023-4-20 15:16 上傳

◎書名：蛋糕彩妝師
◎作者：熊谷裕子
◎出版社：瑞昇
◎出版時間：2007/11/26
◎內容簡介：
本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。
本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。
本書特色
依據糕點裝飾的材料，分為八個單元：
1.成品閃閃發光的秘密在這裡！　?鏡面果膠?
2.像下著純白的雪一般　?裝飾用糖粉?
3.使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢　?發泡鮮奶油?
4.飄飄然，如泡沫般輕盈　?義大利蛋白霜?
5.亮晶晶的巧克力色彩！　?鏡面巧克力?
6.糕點上的新潮藝術！　?用巧克力畫圖?
7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品　?裝飾用巧克力?
8.看起來漂亮，吃起來美味！　?口感十足的裝飾?

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