日本咖啡名店優質烘焙技術作者：旭屋出版 (繁_PDF) - Android 台灣中文網

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◎書名：日本咖啡名店優質烘焙技術

◎作者：旭屋出版

◎作者簡介：
旭屋出版股份有限公司
本公司位於日本東京，成立於1968年，母公司為旭屋書店，以食品專業出版商起家，出版食品服務行業專業雜誌、烹飪飲食文化專業書籍等。此後，以引領美食文化為己任，不斷在國內外開展報導和出版活動，現已發展成為美食領域的頂級出版商。
刊物有月刊《近代食堂》季刊《CAFERES》、《壽司雜誌》等行業特刊、特色料理相關書籍、大眾烹飪書籍、綜合信息雜誌等食品相關書籍等出版，但我們也在開發商業書籍和實用書籍領域。

◎內容簡介：
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？

　　本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

本書特色
本書將烘焙的程序圖表化、照片化，讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。

◎檔案：
備註：每本書的解析度及掃描尺寸皆不盡相同，請參考附上的圖片解析度，自行決定是否下載本書。

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2023-4-18 22:43 上傳

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