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◎書名：31款必學甜點裝飾技法
◎作者：杉本都香咲（SUGIMOTO TSUKASA）
◎作者簡介：
杉本都香咲（SUGIMOTO TSUKASA）
在大阪安部烘焙學校（法國校區）學習糕點制作，回國后在Ecole Tsuji學校任教七年，其后又在該校的法國校區擔任了一年半的講師。之后，在東京吉祥寺開設了「我們都愛花飾蛋糕」的糕點教室，憑借其自身高超的蛋糕制作技巧，深受學員喜愛。後來又開了「謝德拉」糕點店，並親自擔任主廚。杉本都香咲對糕點制作有自己的理解，制作出的糕點口味獨特且造型別致。此外，以簡明易懂的方式說明甜點製作的「原理」，此一指導法在西點教室中備受好評。
◎內容簡介：
吃甜點之所以會讓人感到幸福，除了美味之外，別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因。擠上滿滿栗子奶油醬的蒙布朗蛋糕、擺滿鮮豔欲滴草莓的草莓奶油蛋糕、淋上烏黑亮澤巧克力醬的覆盆子巧克力蛋糕……光看就是一種視覺上的享受。
不過在製作甜點的時候，相信任誰都有不知道該如何著手裝飾、或為不熟悉的技法而感到苦惱吧？由於裝飾的好壞，將大大左右甜點看起來的美味度，因此瞭解並學習各種裝飾素材的特性及基本的技法，是甜點師傅相當重要的一項課題。
本書以鮮奶油、水果、巧克力等素材為主，介紹共31款甜點的基本裝飾技法。包括如何擠花、水果的切法和擺飾、巧克力鏡面淋醬的用法、杏仁糖霜的上色技巧等等，包含各種烘焙器具的使用方式和訣竅，有許多專業甜點師傅必學的技巧，是相當實用且具有參考性的甜點裝飾技法大全。
◎檔案：
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作者: miokii 時間: 2023-4-17 22:14
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