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◎書名：咖啡大全
◎作者：田口護
◎作者簡介：田口護，一九三八年札幌市出生。老家是北海道數一數二的鍋爐設備公司。在家裡是六男三女當中的老么。北海高校畢業後，進入國學院大學就讀。屬於所謂的六○年代安保世代。興趣是聆聽和演奏古典音樂。一九七二年開始自家烘焙，去過的咖啡生產國有四十餘國。他是咖啡界頂尖的理論家，也是現任日本精品咖啡協會（SCAJ）會長。著作相當多，包括《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》、《咖啡飄香100年》等。
◎內容簡介：你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地？ 針對不同類型的咖啡豆，如何找出最適合的烘焙度？ 瑕疵豆對咖啡風味影響有多大，如何判別？ 如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味？ 怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡？
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
◎檔案：(有下載者回覆告知檔案很模糊，但因手邊目前只有此版本，介意者請斟酌是否下載)
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作者: CjSoong 時間: 2023-4-9 19:09
這本我有買,內容還不錯,可以當參考書用
作者: poray 時間: 2023-4-9 20:39
真的要來看一下
喜歡喝咖啡，也要知道製作過程吧
感謝分享
作者: klugscheißer 時間: 2023-4-9 21:04
感謝咖啡同好的好書分享！
作者: johnny.office 時間: 2023-4-10 01:39
這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書
喜歡喝咖啡
真的要來看一下
作者: a120355 時間: 2023-4-10 09:08
非常模糊 的掃瞄版 OOXX 但還是感謝
作者: KENLING 時間: 2023-4-10 11:52
想要學習如何品鑑咖啡和烘焙的實戰技術，謝謝大大!
作者: miokii 時間: 2023-4-17 21:53
刪除圖片上方文字
◎檔案圖片：
作者: bluesheet1992 時間: 2025-2-10 22:07
田口護寫的咖啡書很好，謝謝分享
作者: andy467911 時間: 2025-8-17 15:58
感謝分享好書籍，收藏起來慢慢看
作者: jerouu 時間: 2025-9-4 12:04
好書長新知，謝謝版大無私分享~
願大家收穫滿滿
作者: chiungchen666 時間: 2025-10-17 08:32
感謝您分享關於泡咖啡的寶貴知識，幫助我提升沖煮技術，咖啡更香濃。
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