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標題: 黑糖水晶凍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-3 20:02
標題: 黑糖水晶凍

材料：

葛粉 50g
糖 100g
水 1000㏄
黑糖 100g

作法：

1.葛粉加糖先混合均勻，再用少許水調化備用。

2.將所有材料一起用中大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘以上。

3.因為葛粉有黏性會沾附鍋邊，而且會從底部開始凝固，所以必須用耐熱刮刀不斷的將鍋邊及底部的葛粉徹底的攪動才不會燒焦。

4.熬煮15分鐘以上是為了除去粉臭味，並且可讓質地更細緻。

5.熬煮完成後，裝入備好的容器中，很快就會凝固，待涼放入冷藏風味更佳。

＊以上的配方甜度不高，所以可以淋上黑糖蜜。
黑糖蜜的作法：

二砂糖100g、黑糖100g煮溶化後加上200㏄熱水，小火煮10分鐘即可完成。

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