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標題: 英式家常洋蔥烤雞排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-3 19:54
標題: 英式家常洋蔥烤雞排

材料:

*烹調材料:

帶皮雞胸肉一大塊
1/2顆洋蔥切碎（紫色甜洋蔥亦可，但用一般洋蔥烤好後的顏色較漂亮）

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*調味料:

雞汁高湯粉末適量
橄欖油適量
白胡椒粉適量
鹽少許
做法: 預備動作:

深烤盆一個（必備，若以一般烤盤代替，則雞排易焦，烤盤也無法包含洋蔥會自然分泌出的水份）。
烤箱以200度預熱，若是瓦斯焗爐則以Gas6級預熱。
雞胸肉不須醃過，解凍即可。

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做法:

將切妥的洋蔥塊均勻平鋪再烤盆底部，並均勻灑上少量「雞汁高湯粉末」。
將已解凍雞胸肉平鋪在洋蔥塊之上。
灑入適當白胡椒粉，少許鹽。再多灑上一層「雞汁高湯粉」。
在已調味的雞胸肉上，均勻的滴上少許「橄欖油」。（不要滴太多，因為雞肉本身含油脂，而底下洋蔥在局烤過程中亦會持續分泌水份）。
將烤盆以錫箔紙約略包妥，再至入已預熱完成的焗爐中。
待雞肉烤約40分鐘後，將頂層錫箔紙移掉。任由烤盆繼續再續烤約15-20分鐘。
待烤雞表層成金黃色或深色，便可將烤盆取出，準備食用。

*附註:

墊底洋蔥可當成佐餐菜食用。
建議有興趣嘗試的朋友，最好一下課或下班回家，便把雞肉丟進烤箱準備。因為全程不含焗爐預熱時間約為60分鐘。

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