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標題: 日式炸豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-7-3 19:51
標題: 日式炸豆腐

(材料)
嫩豆腐...1塊
太白粉...適量
柴魚...5公克
蔥2條
(調味料)
蘿蔔蓉1茶匙
紅蘿蔔蓉1茶匙
日式上湯：酒一湯匙，醬油一湯匙，米酒一茶匙
(作法)
豆腐輕輕撲上一層太白粉，備用。
舀油鍋燒熱，約180℃（即以乾筷子入油鍋，筷子邊緣會起少許泡泡即是，注意油溫不宜過高，以免呈現焦黃色。）
將豆腐入油鍋，使其自由滾動，炸至金黃色，外皮酥脆，即可撈起瀝乾油份但需小心，若豆腐的水分若被抹的過乾，會影響口感。
將豆腐排放於碗中，撒上柴魚、蘿蔔蓉、紅蘿蔔蓉、蔥，淋上湯汁即可食用。

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