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標題: 鴨粥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-30 18:44
標題: 鴨粥

所需材料：

鴨 ... 1隻(2公斤)
米 ... 2杯
綠豆仁 ... １1/2杯(去殼)
油 ... 2大匙
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
鹽 ... 1茶匙
魚露 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
薑 ... 2大匙(切碎)
蒜辣魚露 ... 1/2杯
水 ... 5公升
蔥 ... 適量(切碎)
芫荽 ... 適量
胡椒粉 ... 適量

作法步驟：
1、米、綠豆仁洗淨瀝乾。
2、油燒熱，爆香蒜末，放入米以小火炒約 15 分鐘。
3、水燒開，加入鹽 1 茶匙，再以小火將鴨子煮熟，撈起。
4、把炒過的米和綠豆仁放入鴨湯中，以小火煮約半小時(米粒要保持完整)，調入魚露和糖。
5、鴨切開，排在盤中，撒上芫荽。
6、薑加入蒜辣魚露中，作為鴨肉的沾醬。
7、粥盛入碗中，撒上蔥末和胡椒粉，配鴨肉吃。

備註：
水和魚露可隨時增減，因為粥的稀稠和魚露的鹹度有很大的差異。

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