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標題: 湖州肉粽 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 17:38
標題: 湖州肉粽

所需材料：

糯米 ... 600公克(約20個視大小而定)
豬肉 ... 450公克
肥油 ... 450公克
粽葉 ... 適量
棉繩 ... 適量
A 料醬油 ... 1/3杯味精 ... 適量糖 ... 適量蔥段 ... 少許薑 ... 少許
B 料醬油 ... 1/4杯鹽 ... 少許味精 ... 少許


作法步驟：
粽葉泡水 2 小時，洗淨。
豬肉、肥油洗淨切成 5 公分長條拇指粗，加 A 料醃泡 24 小時。
糯米洗淨泡 1～2 小時（水需蓋過糯米）撈起，下鍋加 B 料以中火翻炒約 10分鐘（注意不可炒焦）。
粽葉 1 張，由葉 1/4 處回折成斗狀，取 1 大匙米鋪於葉內，放入肉條及肥油各一塊，再鋪米 2 大匙填實。
粽葉反蓋米上壓取粽身，以棉繩綑緊。
粽子全部包好，置大鍋，以水蓋滿（須蓋過粽子），開大火煮滾後以中火續煮 3 小時以上，即可取出。

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