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標題: 砂鍋魚翅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 17:26
標題: 砂鍋魚翅

原料
水發魚翅 500 克
火腿 25 克
水發玉蘭片 20 克
水發香菇 20 克
油菜心 15 克
雞湯 1000 克
清湯 150 克

制法
火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。
魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。
砂鍋內油 8 成熱時下蔥絲、姜末，再放雞湯及調料，燒開后倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至 8 成爛。
用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開后倒入砂鍋，移微火炖 20 分鐘，放油菜心上即可。

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