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標題: 肉釀生麩圓 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 17:25
標題: 肉釀生麩圓

材料
淨豬腿肉600克，
生麵筋500克，
醬油50克，
精鹽15克，
白糖30克，
紹酒70克，
味精2克，
蔥末10克，
芝麻油2克。
做法　
（1）將豬腿肉剁成末，放入碗中，加蔥末、紹酒50克、醬油、白糖，拌成肉餡。將生麵筋拉成長條，切成50塊，搓成圓形，放入清水（冷天放入溫水，熱天放入冷水）浸約10分鐘後，取出拉成厚薄均勻的圓薄皮，每個包入肉餡17克，收好口，成生麩肉圓。
（2）將鍋置旺火上，舀入清水1500克燒沸，加入精鹽，再放入生麩肉圓，燒至鍋邊水起小泡，移至小火再燒5分鐘，撇去浮沫，加紹酒20克、味精、芝麻油，起鍋盛入大湯碗中即成。

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