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標題: 奶油蕃茄濃湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 14:47
標題: 奶油蕃茄濃湯

材料：
奶油--------5g
洋蔥--------10g
胡蘿蔔-----10g
芹菜--------10g
蕃茄--------8g
蕃茄糊-----8g
雞高湯-----250g
鮮奶--------10g
麵粉--------5g
鮮奶油-----20g
鹽-----------少許
黑胡椒-----少許

做法：
1.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切丁待用

2.湯鍋小火燒乾，融奶油，放洋蔥炒軟(不要黃)，中火炒胡蘿蔔，熟後放芹菜丁至熟，
放蕃茄糊（Tomato Paste）拌勻

3.加高湯（或水加雞湯塊，500g~600g水放一塊），水開後續滾20分鐘，轉小火

4.鮮奶＋麵粉＋鮮奶油攪勻過濾為芡粉

5.放入(4)芡粉大火煮滾，熄火，加鹽、黑胡椒調味即可

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