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標題: 湘蔥牛肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 14:43
標題: 湘蔥牛肉

所需材料：

牛肉 ... 190公克
蔥 ... 6支
薑 ... 3片
蒜頭 ... 2瓣
豆豉 ... 1大匙
太白粉水 ... 1/4茶匙
油 ... 1杯
A 料雞蛋 ... 1個(白) 味精 ... 1/2茶匙白醬油 ... 1/4茶匙酒 ... 1/4茶匙太白粉 ... 1/2茶匙
B 料味精 ... 1/8茶匙酒 ... 1/8茶匙高湯 ... 1/2茶匙


作法步驟：
牛肉橫紋切薄片，加 A料拌勻；蔥切 4公分段；蒜頭切末；豆豉浸泡清水約 10分鐘，泡軟撈出磨成泥狀。
炒鍋中倒入 1杯油燒至 5分熱，放進牛肉稍炸後撈出。
鍋中留油 1大匙燒熱，放入蒜末和豆豉略炒，再放進牛肉和 B料以中火翻炒數下，澆數下，澆淋太白粉水勾芡，炒勻盛起。
砂鍋中倒入 1/2茶匙油燒熱，放褣蔥、薑爆香，再舖上牛肉即可上桌供食。

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