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標題: 左公牛球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 14:42
標題: 左公牛球

所需材料：

菲力牛肉 ... 375公克
辣椒 ... 3支
薑 ... 1小塊
蒜頭 ... 8瓣
太白粉水 ... 1茶匙
油 ... 3杯
A 料雞蛋 ... 1個鹽 ... 1/5茶匙味精 ... 1/4茶匙蘇打粉 ... 1茶匙鬆肉粉 ... 1/5茶匙玉米粉 ... 1大匙麻油 ... 1茶匙沙拉油 ... 1茶匙水 ... 3大匙
B 料玉米粉 ... 3大匙水 ... １1/2大匙
C 料味精 ... 1/4茶匙醬油 ... 1茶匙糖 ... 1/2茶匙醋 ... 1茶匙酒 ... 1茶匙高湯 ... 1/2大匙
D 料麻油 ... 1/2茶匙辣油 ... 1/2茶匙

作法步驟：
先將牛肉拍鬆後，切 5 ×2 ×0.8公分片，加 A料攪拌均勻，醃置 30分鐘，再洽上調勻的 B料；辣椒去籽切半；薑切末；蒜剁泥。
炒鍋中倒入 3杯油燒至 6分熱，放牛肉炸至賽片變硬，熟透即撈出瀝乾。
鍋中留油１1/2大匙燒熱，放入辣椒炸約 1分鐘，呈紅褐色時，再放牛，加薑、蒜及 C料炒約 3秒鐘後，澆淋太白粉水勾芡和 D料，炒勻即可盛置盤中。

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