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標題: 蘇東坡牛脯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 14:40
標題: 蘇東坡牛脯

所需材料：

菲力牛脯 ... 300公克(排)
鳳梨罐頭 ... 3片
櫻桃 ... 6顆
洋香菜 ... 適量
麻油 ... 少許
油 ... 3杯
A 料雞蛋 ... 1個玉米粉 ... 2大匙蘇打粉 ... 1/3茶匙
B 料蔥花 ... 1茶匙薑末 ... 1/2茶匙蒜末 ... 1/2茶匙番茄醬 ... 1大匙甜麵醬 ... 1大匙糖 ... 1/2茶匙白醋 ... 1茶匙味精 ... 1/3茶匙醬油 ... 1/2茶匙高湯 ... 1茶匙

作法步驟：
先將牛脯切成 7 ×7 ×1公分片狀，再用刀背輕拍，使牛脯的纖維鬆散，加上打勻的 A料醃置 1小時；將每片鳳梨切成 4份，與櫻桃、香菜一起排列在盤邊備用。
炸油 3杯燒至 6分熱時，放進牛脯炸酥，撈出瀝乾。
炒鍋燒熱後，倒入所有的 B料炒勻成糊狀，再放進牛脯，翻炒數下後，再澆淋少許麻油略炒，盛起舖於盤中即可上桌。
食用時，將鳳梨片和香菜挾放在牛脯上一起吃，然後再取櫻桃。品嚐這道菜，不但能享受到牛脯的鮮美，更兼有水果酸甜可口的滋味。

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