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標題: 涼拌海蜇 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-29 14:36
標題: 涼拌海蜇
所需材料：

海蜇皮 ... 300公克
紅蘿蔔 ... 150公克
白蘿蔔 ... 150公克
鹽 ... 適量
A 料蒜末 ... 1/4茶匙薑汁 ... 1/4茶匙花椒粉 ... 1/8茶匙鹽 ... 少許味精 ... 1/8茶匙糖 ... 1/4茶匙醋 ... 1/4茶匙麻油 ... 1/4茶匙辣油 ... 1/4茶匙


作法步驟：
先將整張海蜇皮對摺後捲成圓筒狀，切 1/2公分寬細絲，再放入開水中稍燙即撈出，沖泡冷水 2小時，或置於冰水中浸泡，待海蜇皮泡發變脆，撈起瀝乾。
紅、日蘿蔔各切 5公分長細絲，加適量的鹽醃置 30分鐘後，洗淨。
海蜇皮、紅、白蘿蔔加A料一起攪拌均勻，放冰箱中冷藏後食用。

備註：
因海蜇皮本身有鹹味，可依個人口味勘酌放置鹽的份量。

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