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2022-6-6 21:42 上傳
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正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備！學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康
內容簡介
權威農藥專家親自傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書
○看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！
○五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹，囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。
○圖文並茂，步驟化說明，讓您1分鐘了解農藥殘留部位，3分鐘學會如何清洗。
○方便查詢合法使用農藥的種類與功能。
洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！
「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」
˙用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥，橘子多放幾天再吃更安全
˙小白菜洗完要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
˙四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……
本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。首次動筆寫書，主要是考慮到食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！
解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分與運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留25問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。
分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔方式，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。
破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。事實上，只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言，並告訴您真正的事實。
本書特色
◎清楚易讀的圖文編排，專業的內容、生活化的解說，依作物群組【分類標籤】，將清洗步驟【圖示化】，方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及訣竅，並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節，闢有【網路追追追，傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。
有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視，蔬果農藥殘留的情形也一直存在，臺大農業化學系教授顏瑞泓，特別編寫這本《正確洗菜，擺脫農藥陰影》，讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式，如何造成殘留開始，再透過簡單易懂的圖文解說和舉例，逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法，是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。
安心推薦（依姓氏筆畫排序）
李國欽 前農委會農業藥物毒物試驗所所長
徐源泰 國立臺灣大學生物資源暨農學院院長
黃青真 財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授
蔡季芳 電視烹飪名師「阿芳老師」
作者簡介
顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。
[學歷]
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
[經歷]
1997~1999 中國農業化學會秘書長
2001~2003 中國農業化學會學術組長
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2005~2007 臺灣農業化學會學術組長
2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授
2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
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作者: kkpcman 時間: 2022-6-6 23:22
正確的清潔方法才能讓我們吃得健康
來試讀看看
作者: linkunhui 時間: 2022-6-6 23:50
感謝大大分享好書!!!!
作者: And_DG 時間: 2022-6-7 00:36
這本書已經出第二版了，兩本我都有買，很實用。
作者: ctpan 時間: 2022-6-7 08:24
chrome會封鎖下載檔案,改用safari就正常了
作者: wenshu88 時間: 2022-6-7 15:32
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: jplu0515 時間: 2022-6-13 17:57
實用好書 趕快來學習 感謝大大
作者: jplu0515 時間: 2022-6-13 18:03
Calibre讀取後檔案怪怪的,字體非常小跟不清楚!
作者: hiroko 時間: 2022-6-14 02:24
實用書本 希望可以學到正確的洗菜方式 謝謝!
作者: fictitious 時間: 2022-8-7 13:50
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作者: BlueBI 時間: 2022-8-7 14:06
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: jennyshung 時間: 2022-11-30 19:55
認識農藥殘留的危險性，有效學習清洗蔬果的正確方式，謝謝版主。
作者: tibexe1162@arma 時間: 2023-9-23 03:22
哇塞～這對於喜愛烹調的人來說真是大福音
作者: lauloud 時間: 2023-9-23 22:25
這一看就是好書！！感謝你的分享~
作者: kj0902 時間: 2023-9-26 23:05
謝謝分享,好書要好好的看,感恩
作者: nori666 時間: 2024-10-25 09:38
感謝大大的分享
來多學習一下
作者: moto33 時間: 2024-10-25 10:08
感謝樓主分享，學習生活必備的知識～
作者: a2250408 時間: 2024-10-25 11:42
挖，還有這種書阿，趕快下載來給老媽看。感謝提供好書~~~
作者: chenmb85771067 時間: 2024-10-25 13:45
農藥殘留是溫水煮青蛙讓人慢性死亡來看如何預防
作者: aska007 時間: 2025-2-3 19:55
謝謝分享這麼好的書籍，非常感謝。
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