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蚵仔煎的身世：台灣食物名小考
內容簡介
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
●美食的前世今生
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
嘗鮮推薦
莊祖宜／廚師、作家
焦桐／中央大學教授
張玉欣／財團法人中華飲食文化基金會顧問
鄭順聰／作家
蔡珠兒／作家
劉蓓蓓／萬里蟹．台北牛肉麵節總企畫、餐飲品牌行銷顧問
歷史系出身的曹老師結合近代史學、語文、中醫理論所及的通盤詳解，加上偶有廚藝料理發表，更為所著增添風采，實為料理界的後進們學習。──林奕成／薰衣草森林品牌主廚
曹銘宗他保有好奇與好學的態度，在追根究柢之下往往發現驚喜，跟隨著他的探索一起前進，不會後悔。──陳靜宜／飲食專欄作家
本書作者從語言演變的觀點，追尋台灣飲食名稱的身世。有了美食加持，搭配遠勝照片、細緻美麗的插圖，繁瑣嚴謹的字源學考察也變得樂趣橫生、有滋有味。──蔡倩玟／國立高雄餐旅大學食創所副教授，《美食考》、《食藝》作者
作者簡介
曹銘宗
東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。
現任台灣文史作家、講師、導遊，聯合新聞網「讀書人」專欄作家。
曾任聯合報記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、飲食文化基金會「2009飲食文化系列講座」講師、文建會1997基隆文藝季「基隆廟口文化」訪查計畫主持人。
曾獲三次吳舜文新聞獎「文化專題報導獎」。
曾出版《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》等三十餘種著作。
繪者簡介
林哲緯
某藝大美術系畢業後，寄身於植物研究機構；
擅長科學插圖及各式平面媒材繪畫，專情紙筆的溫度而始終未觸及電繪；
喜愛自然界，平日泡茶讀書、剪葺家栽。
文件：
蚵仔煎的身世.epub
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作者: kit5888 時間: 2022-6-1 02:52
又一本美食歷史書 下來看看 感謝大大無私的分享
作者: vincent917 時間: 2022-6-1 09:20
感謝樓主無私分享精采好書
作者: ioerror 時間: 2022-6-1 14:32
感謝分享好書,這種題材書很少見呢
作者: wenshu88 時間: 2022-6-1 22:00
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作者: sammychchung 時間: 2022-6-2 07:47
多謝分享，一本好書，應慢慢細讀。
作者: jpntw 時間: 2022-6-2 14:27
蚵仔煎，第一次在華西街接觸，從此愛上它
老婆還試作素食的，哈哈
作者: xp238lesc 時間: 2022-6-4 11:15
很有趣的書，也知識也許多小吃的小故事，謝謝分享
作者: linkunhui 時間: 2022-6-5 11:52
感謝樓主大大分享好書
作者: a8300 時間: 2022-6-6 14:23
這本書看見書名就引起我強烈的興趣，可以考究台灣道地小吃的來龍去脈真的值得一讀，感謝提供好書目。
作者: gramlight 時間: 2022-6-7 09:40
簡單如蚵仔煎，加什麼菜，麵粉種類，配什麼醬料，各地都有不同。而且各有堅持，因為吃的是家鄉情味。
這本書追根所源許多食材及菜餚，越看越滋味。
作者: b3219 時間: 2022-6-7 19:14
新聞工作者曹銘宗「蚵仔煎的身世」帶來多元族群與多元文化，除了表現在地名，也表現在食物名。
作者: gabino 時間: 2022-6-7 19:50
太棒了 台灣小吃歷史書，真的要好好看一下
作者: shingo925930 時間: 2022-6-8 00:46
就海鱺煎~ 感覺內容很有趣
作者: felixwow 時間: 2022-6-12 00:35
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作者: BlueBI 時間: 2022-8-6 14:14
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作者: fictitious 時間: 2022-8-12 16:43
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作者: iairine 時間: 2022-9-11 20:48
從文字考究飲食的來源，有蠻多獨特的見解。
作者: chenmb1067 時間: 2022-9-12 05:41
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作者: tonyamy30 時間: 2023-2-21 10:54
很有趣的書，美食文學最能引發讀者的共鳴，謝謝分享
作者: Taichimax66 時間: 2024-4-15 21:38
正好想看這本書,感謝分享.
作者: lauloud 時間: 2024-4-15 22:09
感謝樓主的分享，持之以恆的閱讀是人生一大樂事。
作者: zz763342 時間: 2024-5-13 20:11
街頭小吃用文字來描述真的毫無抵抗力 感謝分享
作者: hyj5415 時間: 2024-5-20 13:52
感謝樓主分享有趣的好書
作者: chiungchen666 時間: 2025-10-27 15:23
Thank you for sharing wisdom wrapped in beautiful words.
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