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標題: 戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-27 19:06
標題: 戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕

【材　料】
高筋麵粉       144公克
奶油       144公克
糖粉       101公克
蜂蜜       43公克
乳化劑       4公克
鹽       3公克
奶水       14公克
全蛋       144公克
蜜之果       34公克
蜂蜜       適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

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