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標題: 一瓣心香 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-27 18:14
標題: 一瓣心香

所需材料：

豬心 ... 300公克
蓮子 ... 15公克
蔥段 ... 4段
薑末 ... 1小匙
黃酒 ... 適量
鹽 ... 適量
味精 ... 少許
花椒 ... 少許
A 料
玉竹 ... 12公克
降香 ... 8公克
棗仁 ... 12公克

作法步驟：
豬心剖開，洗淨，再用沸水燙過，洗後入鍋中，加入薑段、蔥末、花椒和鹽煮熟。
蓮子用水發開、去心，放入砂罐中，加水適量，上籠蒸熟。
A料入紗布袋紮好備用。
煮熟的豬心取出，放入另鍋中，加入 A 料和適量水，煮30分鐘後，將豬心取出，切成薄片，規則地擺於盤內，湯汁留用。
蓮子取出，放於盤心。
豬心的湯汁加上味精調勻，澆於菜上即可。

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