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標題: 福州胡椒餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-26 17:45
標題: 福州胡椒餅

【材　料】
中筋麵粉       2杯
泡打粉       1/8茶匙
速溶酵母       1/8茶匙
白芝麻       2大匙
沙拉油       1大匙
冷水       150cc
內餡：
香油       1大匙
豬里肌肉       300公克
雞蛋       1/2粒
蔥       2支
醬油       1大匙
【調味料】
五香粉       1/8茶匙
白胡椒粉       1/4茶匙
雞粉       1/4茶匙
酒       1大匙
糖       1茶匙
水       1大匙

【做　法】
1. 將速溶酵母與1茶匙溫水攪拌至溶解備用。

2. 將中筋麵粉過篩，再放入盆中加入冷水、泡打粉、沙拉油及作法1的速溶酵母攪拌均勻，揉至均勻光滑後，蓋上毛巾鬆弛約30分鐘後，將麵糰均勻搓成長條圓形，再平均分割六等分，並一一用桿麵棍桿成直徑約10公分的麵皮。
3. 將全部內餡材材及調味料放入盆中攪拌均勻，搓揉摔打至有黏性時，放入冰箱冷藏醃30分鐘至入味。
4. 取適量內餡放在作法2的麵皮中包好固定封口，再整型成圓球後壓扁，抹上少許水再沾白芝麻，放入預熱200℃的烤箱中，烤約20分鐘至表面呈金黃色時即可。

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