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標題: 覆盆子水果蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-26 15:32
標題: 覆盆子水果蛋糕

【材　料】
高筋麵粉       300公克
杏仁粉       100公克
糖粉       350公克
泡打粉       5公克
全蛋       250公克
奶油       350公克
鹽       5公克
冷凍覆盆子果泥       200公克
覆盆子果乾       150公克
藍姆酒       50公克

【做　法】
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.冷凍覆盆子果泥隔水加熱至回復為液體狀；覆盆子果乾、藍姆酒拌勻浸泡至入味且變軟備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法的所有材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘後取出脫模即可。

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