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標題: 火龍果冰淇淋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-26 15:29
標題: 火龍果冰淇淋

【材　料】
火龍果泥       400公克
柳橙汁       100㏄
牛奶       160㏄
蛋黃       60公克
細砂糖       80公克
玉米粉       15公克
橙酒       30㏄
鮮奶油       160㏄

【做　法】
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即完成。

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