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標題: 燙炒燒烤大啖辛香韭菜 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-6-25 10:35
標題: 燙炒燒烤大啖辛香韭菜
雖然一年四季都吃得到韭菜，但春天的韭菜就是格外甘甜清嫩，沒有嗆味，獨特的辛香氣味，不論做成熱炒、燒烤或涼拌菜，吃來都馨香爽脆。

多了香油、芝麻的香氣，烤過之後更加濃郁鮮明。

烤韭菜卷
材料：韭菜200克，香油、七味粉、孜然粉、鹽、白胡椒、白芝麻各少許
準備：烤箱以180度預熱5分鐘。

1汆燙
滾水加鹽，放入韭菜燙約40秒，取出冰鎮、瀝乾水分，每3~4根韭菜捲起，放在烤盤上。

2調味
刷香油，依序灑上孜然粉、白胡椒粉、七味粉以及白芝麻，以180度烤10分鐘即可。

帶著爽口的辣度，味道很下飯。

韭菜蝦鬆炒蛋
材料：韭菜花300克、蝦仁150克、蛋2顆、薑末15克、醬油30ml，辣椒粉、鹽、白胡椒粉、香油各少許
準備：韭菜花切末備用。

1炒料
蛋炒熟，加醬油拌炒備用。蝦仁剁碎，灑上鹽、辣椒粉拌勻後炒熟備用。

2拌勻
爆香薑末後，放入蝦仁、炒蛋、韭菜花炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋淋香油。

絞肉混入韭菜，烤過後味道辛香。

韭菜豬肉串
材料：豬絞肉300克、韭菜150克、市售照燒醬40克，米酒、美式芥末醬、太白粉各少許
準備：烤箱以180度預熱5分鐘。絞肉加照燒醬、米酒拌勻，摔打約10分鐘到有黏性。

1調味
韭菜切成細末，灑鹽抓出水分，再加太白粉、豬絞肉拌勻。

2包捲
取做法1裹在竹籤上，以保鮮膜包緊冷凍50分鐘後去除保鮮膜，以180度烤25分鐘，搭配芥末醬品嘗。

醃漬過的韭菜滋味微辛，讓蚵仔吃來更鮮香。

韭菜涼拌蚵仔
材料：韭菜、蚵仔各300克，蒜末、薑末各15克，魚露10ml、白醋30ml、醬油5ml、辣椒末10克、太白粉適量、香油少許

1調味
韭菜洗淨切末，灑鹽抓出水分擠乾，加入蒜末、薑末、魚露、白醋、醬油及辣椒末拌勻，冷藏一夜。

2燙煮
蚵仔外表裹一層太白粉，入滾水燙熟，起鍋拌入香油、做法1即可。

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