如何做出沒有苦味還又脆又甘甜的苦瓜料理

原來苦瓜這樣切、這樣炒就不會苦了！
幾個方法做出沒有苦味還又脆又甘甜的苦瓜料理！

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ggyy77880 發表於 2015-5-1 13:14
可是苦瓜不苦就不叫苦瓜，還是喜歡苦瓜苦後回甘的味道。

經大大這麼一說還真是沒錯，
苦瓜不苦就不像苦瓜了。

這只是讓不愛吃苦的人，
知道如何降低苦味啦！
就依個人口味烹調就好

不過，黃瓜為什麼不是黃色ㄚ

來做些補充...

營養成分與功效
苦瓜含有維他命A、B1、B2、鐵、鈣、磷，豐富的維他命C有益於體內代謝調節、強化細胞、增強免疫力及膠原蛋白形成。鉀可有效降低血壓；苦瓜素可清熱退火、促進食慾；金雞納霜能抑制過度興奮的體溫中樞，達到解熱作用。多胜肽-P可減輕胰臟負擔、淨化血液及降低血糖，改善糖尿病；皂甘可去除附著於血管上的脂肪、降低膽固醇及淨化血液；葉綠素可淨化血液、抑制癌細胞。

國內所產品種分為白苦瓜、綠苦瓜及野生山苦瓜三大類。選購苦瓜以果體端正，果面潔白或淡綠色，果面瘤狀突出明顯、結實不柔軟為佳；表面的突點愈細密、顏色愈深，則苦味愈濃。

保健食用法
苦瓜可與香蕉、蘋果打成汁飲用，豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動、改善便秘；
苦瓜與蘋果蜂蜜鮮奶共製的飲品，有益養顏美容、增進肌膚柔嫩。
炒苦瓜可與雞蛋（含維他命B2、D、良性蛋白質）搭配料理，食後可消除疲勞、增強體力。
苦瓜含有葉酸，搭配含鐵的蘆薈食用，可治療貧血。

保健知識小專欄
苦瓜熟食性溫、生食性寒，因此脾虛胃寒者不宜生吃。
孕婦及生理期間的女性亦應慎食。
苦瓜內含草酸，若食用過量，會影響鈣和鋅在腸道吸收，因此在料理前最好放入滾水中燙過，去除過多草酸。
若苦瓜果實黃化變紅，肉質酥軟，代表過熟，營養價值已降低。


資料來源/康鑑文化

viclin888 發表於 2015-5-1 14:45
來做些補充...

營養成分與功效

謝謝麋鹿的補充，
營養價值真的很高！
套一句安大的話，
真所謂上Apk長知識

我喜歡吃苦瓜，降火養肝喔！讚啦！

江季娟 發表於 2015-5-1 21:15
我喜歡吃苦瓜，降火養肝喔！讚啦！

原來是能吃苦的人吶

由 手機網頁 發佈

鹹蛋苦瓜，苦瓜沙拉，苦瓜排骨湯都是我喜歡吃的苦瓜料理，有一次嘗試野生小苦瓜，真是苦不下嚥，才知道小苦瓜竟是如此的苦，從此對小苦瓜敬而遠之…

華華anita 發表於 2015-5-1 13:32
經大大這麼一說還真是沒錯，
苦瓜不苦就不像苦瓜了。

長知識的時候來了~

本草綱目有記載

一、黃瓜是西漢時從西域引進的蔬菜，最初叫作「胡瓜」。《本草綱目·菜部三》記載：「張騫使西域得種，故名胡瓜。」書中還記載了「胡瓜」改呼「黃瓜」的原因：「北人避石勒諱，改稱黃瓜，至今因之。」石勒，羯族人，是十六國時期後趙的建立者。羯族曾被稱為「羯胡」。石勒為了提高羯族人的地位。將胡人稱為「國人」，同時禁稱「胡」字，「諱『胡』尤峻，諸胡物皆改名」，「胡瓜」就是那時改為「黃瓜」的。之所以稱作「黃瓜」是因為這種瓜成熟後，渾身由綠變黃。《齊民要術》記載，北魏時，黃瓜要等色黃才採摘，和現代人喜歡碧綠青翠的嫩黃瓜不同。

所以我們吃的青少年小黃瓜是這樣

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shao_ann01 發表於 2015-5-4 09:51
長知識的時候來了~

本草綱目有記載

那個老掉的小"黃"瓜，麻煩丟掉好嗎！！
好像惡搞的比較好吃