越南涼拌文旦沙拉 Vietnamese Pomelo Salad

越南涼拌文旦沙拉 Vietnamese Pomelo Salad

簡介

份量：1人份主菜或2~3人份配菜
中秋節這段期間家裡都會多出好多文旦，如果已經厭倦當餐後水果吃了，那可以試試這個清爽開胃的涼拌文旦，正統的食譜主要是大蝦仁、豬肉或雞肉、文旦和少量的一些蔬菜，但是我把它改成以蔬菜為主，加上少許的豬肉絲，也是很好吃唷。

食材

小型文旦柚半顆，取出果肉後掰成小塊
豆芽菜適量，洗淨過滾水後放涼
胡蘿蔔絲適量
洋蔥絲適量
小黃瓜絲適量
芹菜絲適量
豬里脊肉片50g，切成0.3公分厚的片狀
油蔥酥少許
花生碎(裝飾用)少許
醬汁
越南魚露1大匙
檸檬汁2小匙
砂糖2小匙
蒜蓉辣椒醬1小匙

作法

1 在深鍋中煮滾水，加入1/4小匙鹽巴(份量外)和少量米酒，放入豬里脊片，待鍋邊的水開始冒泡時馬上把火關掉，蓋上鍋蓋靜置15分鐘，取出豬肉放涼後切成條狀。

2 在小碗中混合所有的醬汁並攪拌至砂糖溶解。在沙拉碗中放入文旦、豆芽菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜絲、油蔥酥和豬肉條，淋上醬汁後用木匙小心均勻混合。撒上花生碎，完成。