紅椒炒牛肉片的菜譜

難度: 高手 時間: 20-35分鐘 主要食材: 牛肉類 菜系: 家常 大片紅彤彤的顏色先聲奪人，況且烘托的是味道和營養足足的牛肉。別說夏天沒胃口喔，一看到這道菜，誰不想抄起筷子嘗一嘗。

牛裡脊肉 200g 大蔥 1根 紅朝天椒 200g 鹽 1茶匙(5g) 牛肉粉 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 幹澱粉 1茶匙(5g) 宴會醬油 1湯匙(15ml) 麻油 1/2湯匙(8ml) 油(油食品) 2碗(250ml，實耗15ml)

牛裡脊肉切成4cm見方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白胡椒粉、宴會醬油和幹澱粉拌勻，醃制5分鐘。

紅朝天椒洗淨;大蔥取蔥白，切斜段。 大火燒熱油鍋，至7分熱(可以看到鍋內壁有湧動的熱流)。

將醃好的牛肉片逐片展開，平放入油鍋，用筷子輕輕劃動。尤其要將疊起來的肉片打開，使之受熱均勻，待肉片完全變色立即撈出，瀝幹油分。

另取淨炒鍋，中火燒熱少許油，先將蔥段炒香，再煸炒朝天椒2分鐘。放入烹好的牛肉片，調入鹽和剩餘的太太樂牛肉精炒勻，出鍋前淋上麻油即可。